危地马拉拉蒂沙庄园咖啡豆口感均衡醇厚度丰满带有巧克力韵味

发表于：2025-02-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉拉蒂沙庄园咖啡豆风味口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力韵味危地马拉咖啡，以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，堪称世界上最完美的咖啡。危地马拉咖啡有着浓浓的

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　危地马拉拉蒂沙庄园咖啡豆风味口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力韵味

　　危地马拉咖啡，以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，堪称世界上最完美的咖啡。危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即便不喝，光闻着气味也是一种享受。有人说，喝一杯纯正的危地马拉咖啡，会从一杯危地马拉咖啡那独特的烟熏味道中看到印第安人的故事，确实如此。以咖啡种植及出口为主的危地马拉，有众多知名产区。如今的危地马拉咖啡已被众多咖啡爱好者所熟知。

　　危地马拉共和国（西班牙语：República de Guatemala），台湾译为瓜地马拉，是中美洲的一个国家，位于北美洲大陆的南部。它西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量，咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%。这个以咖啡种植及出口为主的国家，有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资源和高海拔的种植高度。其境内也有着众多的知名产区，例如安提瓜、薇薇特南果、柯班、艾卡特南果、阿蒂特兰、新东方、圣马克斯等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡爱好者们所熟知。

　　位处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5-10月为湿季，11月至次年4月为干季。东北部年降水量2，000-3，000毫米，南部为500-1，000毫米。森林占全国面积的一半，是咖啡最佳的生产地段纬度所在地，由于咖啡在当地属于重要的经济作物，由此而衍生了丰富的咖啡文化，人们每天都要喝咖啡，大多数人的午餐都要有一杯咖啡。

　　法拉罕高原拉蒂莎庄园的咖啡种植起始于1920年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积205英亩（每英亩=4046.8平方米）的农场中，有173英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。

　　国家：危地马拉

　　等级：SHB

　　产区：Fraijanes，Guatemala City

　　海拔：1675米

　　采收期：10月至来年2月

　　处理方式：水洗

　　品种：波旁，卡杜拉

　　处理厂：拉蒂莎庄园

　　风味：红茶，花香，丰富的焦糖感

　　危地马拉咖啡豆烘焙分析

　　拉蒂沙是由两个品种且密度不同的生豆组合而成，所以当密度不同的生豆混合进行的时候，以波旁种为基准来设定投放温度，而进行焖蒸法的时候，请以卡杜拉种作为标准，也就是说，新产季豆加上密度高的状况（两种以上的生豆混合进行烘焙，以密度最高的生豆作为闷蒸法基准（前1分钟会小火预热）。

　　杨家800N，生豆投550g , 具体操作：