拿铁咖啡网站

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 拿铁咖啡 > 咖啡知识 >

滴滤咖啡怎样磨豆磨粉的粗细 滴滤咖啡怎么制作

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 滴滤咖啡 简单说 其实就是将咖啡粉置于滤纸中 以热水缓缓注入 并利用地心引力将咖啡与咖啡粉过滤分离~ 说起来很简单 其实做起来也很简单 只是如何做到好 那就多了很多学问~ 需要的
 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

  •  
滴滤咖啡简单说
 
其实就是将咖啡粉置于滤纸中
 
以热水缓缓注入
 
并利用地心引力将咖啡与咖啡粉过滤分离~
 
说起来很简单
 
其实做起来也很简单
 
只是如何做到好 那就多了很多学问~
 
需要的器材有哪些呢？
 
1. 滤杯
 
2. 滤纸
 
3. 手冲壶
 
4. 透明玻璃壶
 
◎ 滤杯
 
目前市面上有不同类型 不同材质的各式滤杯
 
以往常见的是近似锥形 但底部有三个孔的 简称三孔滤杯
 
大约在精品咖啡兴起的时期前 这种三孔滤杯就是滤杯的代表
 
就连美式咖啡机里的滤杯造型也是一样的~
 
后来衍生出单孔锥形滤杯 还有圆形平底的滤杯
 
这几年则出现了锥度比较小的锥形滤壶~
 
在材质上
 
从塑胶 陶瓷 到金属网 都可以找得到
 
前阵子还找到滤杯跟里面过滤的都是陶瓷的器材~
 
真的是非常有趣！
 
◎ 滤纸
 
说是滤纸
 
但是材质却也不限于纸
 
还有 法兰绒 金属网
 
而不同材质的过滤材也会影响咖啡的口感
 
滤纸干净 法兰绒饱满
 
金属网则容易有细粉 所以口感相对粗旷
 
但也可以说最接近杯测的情境
 
◎ 手冲壶
 
以往为了控制水流
 
会特别以壶嘴非常细长的水壶来进行冲煮
 
这种我们称之为针嘴壶
 
材质上 主要分为 不锈钢 与 铜壶
 
其外在造型也针对不同的冲煮手法有不同的设计
 
不过近几年流行使用日本的珐琅瓷手冲壶
 
特点是特殊设计的壶嘴可以更好的控制水流 以及 其材质可以保持水温
 
◎ 透明玻璃壶
 
此玻璃壶主要就是放在滤杯下方承接用的
 
你可能会问：我下面放杯子就好啦~
 
我以前也这么想 然后就常常冲到咖啡满出来…
 
所以透明玻璃壶是很重要的~
 
如果有容量刻度就更好了~
 
挑选的原则是：可以很稳固的支撑住滤杯~
 
壶口不要太大也不要太小
 
还有重点要"耐热"
 
接下来就告诉大家如何冲出一杯滴滤咖啡~
 
1. 将滤纸的压合边折起来， 放置于滤杯中， 并将滤杯置于玻璃壶上
 
2. 先倒一些热水于滤纸上， 使滤纸湿润贴合于滤杯
 
3. 将咖啡粉倒入滤纸， 使其平均
 
4. 将步骤2滤出的热水倒掉
 
5. 用手指在粉中间戳出一个指节深的洞
 
6. 将大约摄氏88~92度左右的热水从洞的地方开始缓缓灌注， 由内而外绕圈圈， 水量仅须让所有的粉完全湿润
 
7. 静置20秒至30秒 （称之为"闷蒸"）
 
8. 继续缓缓灌注热水， 由内而外， 再由外而内， 使水面维持在固定的高度
 
9. 当萃取出足量的咖啡后， 立刻将滤杯移开， 不须等滤杯内的咖啡滤完
 
10. 将滴滤咖啡倒到喜欢的杯子内， enjoy it~
前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。
https://shop104210103.taobao.com
 
　　相关推荐：意式拼配豆做滴滤可以吗？美式咖啡与意式咖啡的咖啡豆有什么不同

 

 

2018-12-19 12:12:02
很赞哦！
滴滤 咖啡 怎样 磨豆 磨粉 粗细 怎么 制作 专业 云南精品咖啡产地 咖啡网 挂耳咖啡的正确冲泡方法 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 澳瑞白 澳白咖啡 瑰夏咖啡 耶加雪菲 花魁咖啡 精品咖啡豆 云南咖啡 手磨咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡豆 咖啡 咖啡网 瑰夏咖啡 耶加雪菲 花魁咖啡 精品咖啡豆 云南咖啡 手磨咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡豆 咖啡 咖啡网

相关文章

0