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烘焙程度对咖啡风味有什么影响咖啡选择浅烘焙好还是深烘焙

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般市面上咖啡标榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又强调酸才是棒，到底是有什么区分呢以烘焙来区隔一般我们称咖啡豆一爆起到一爆结束后1分钟称为浅烘焙这个时候以品尝咖啡豆的品种、生长海拔、生长

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一般市面上咖啡标榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又强调酸才是棒，到底是有什么区分呢

以烘焙来区隔一般我们称咖啡豆一爆起到一爆结束后1分钟称为浅烘焙

这个时候以品尝咖啡豆的

品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、等咖啡原始新鲜的风味

会有不同优良深度的酸质，只要一个想法，咖啡也是水果的一种(在树生豆称樱桃)，就能穿透咖啡所有的风貌，进入精品(好)咖啡的世界

好的咖啡产生好的咖啡因换言之也成立( 不好的咖啡产生不好的咖啡因) ，以浅烘焙呈现，保存优质的咖啡因，适量的咖啡因对身体健康有益，好睡代谢快

二爆开始至二爆密集之后称为重烘焙

这个时候以品尝咖啡豆的

烘焙产生的油脂、浓郁口感、焦苦的风味、等烘焙后的浓郁，

重烘焙咖啡豆优劣较不易分辨，好坏拉不出距离感，无法真实反应价值感，好豆子当然还是赞的

加入鲜奶或人工香料、糖等非常适合，鲜奶豆浆OK，但过多人工制品、香料、糖等则对身体健康有害热量高

若到市售又浓又醇的重烘焙(Dark)

品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、原始新鲜

不那么重要，当然好豆子口感还是很棒，新鲜过季陈年豆不易分辨，更别提有什么好的咖啡因，甚至是一堆香料调制而成，有害健康您会恶心睡不好

建议喜欢又香又浓的咖啡老饕慢慢往中浅烘焙移动，您一定会有豁然开朗的明亮感.

2017-12-09 20:14:50

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