耶加雪菲咖啡Wanago维娜果镇合作社Omerdu奥马朵处理厂信息介绍

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• 原产地：埃塞俄比亚

   

  庄园名称：埃塞俄比亚 耶加雪菲 瓦那果镇 奥马朵处理厂 Q1

   

  处理法：日晒

   

  豆种：100%阿拉比卡古优原生种

   

  风味：草莓饼干 凤梨 茶感 酸质明亮 余韵长

   

  焙度：浅焙

   

  包装方式：咖啡豆半磅（230克/包） ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋

   

  海拔：1750-2000m

   

  保存期限：请详见包装

   

  本批由埃塞俄比亚商品交易所（ECX）杯测分级为Q1，为G1分级中的最高等级！

   

  ➡ 85分以上的G1、G2为Q1等级。

   

  ➡ 80——85分的G1、G2、G3为Q2等级。

   

  咖啡风味

   

  来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下，热降解成各式气味分子结构，产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富，并且在高温、中温、低温时，会有各种自然的香气变化，非常怡人、值得细细品味。

   

  埃塞俄比亚 耶加雪菲 瓦那果镇 奥马朵处理厂 Q1 日晒

   

  Ethiopia Yirgacheffe Wanago Omerdu Q1 Natural

   

  草莓饼干 凤梨 茶感 酸值明亮 余韵长

   

  埃塞俄比亚（Ethiopia）瓦娜果镇（Wanago）位于南部，距离耶加雪菲城镇往南约5公里处。维娜果镇合作社是由当地700多个咖啡小农组成共同产出。这些咖啡小农由于壁临的合作社众多，此小产区产出的咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。精心挑选完全熟成的咖啡樱桃，棚架日晒的过程中小心拣除瑕疵豆，提升风味干净度与一致性，确保每个产出批次都是最佳品质。

   

  本批由埃塞俄比亚商品交易所（ECX）杯测分级为Q1，为G1分级中的最高等级！

   

  ➡ 85分以上的G1、G2为Q1等级。

   

  ➡ 80到85分的G1、G2、G3为Q2等级。

   

  阿拉比卡咖啡源自于非洲的埃塞俄比亚，至今埃塞俄比亚境内还存在上百种、数千种的野生咖啡，甚至常年生长在原始森林中，无以数计在地演生混合、突变、杂交一个大原生品种库，这种在地混种称为阿拉比卡的基因库，埃塞俄比亚境内产出的原生种称之为古优原生种（Heirloom）。

   

  处理法（Coffee Processes）

   

  是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次为日晒处理法。

   

  拉格式日晒（Lager Yeast Natural），有别于传统日晒法，采用最适合当地气候环境的作法，在非曝晒期（晚上），把咖啡果实收进干净塑胶桶内进行拉格式发酵，在夜晚低温发酵的过程中，所产生的拉格酵母（Lager yeast），较能转化熟化咖啡豆内的糖分，形成迷人的花香、水果香，有如精酿酒香般细致的香气与干净的口感。持续曝晒与发酵的过程，直到达成设定的生豆含水率。这样的处理方式，亦能有效降低瑕疵率。