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拉花咖啡豆的选择推荐_拉花的三大方法教学_拉花选择深焙咖啡豆

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）拉花几乎都会用Espresso，在冲泡Espresso也是有诀窍的唷！拉花咖啡豆有深焙（看起来颜色较深较油亮）和浅焙的，我们今天用的深焙拉花咖啡豆是来自中南美洲，所以比较有巧克力

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拉花几乎都会用Espresso，在冲泡Espresso也是有诀窍的唷！拉花咖啡豆有深焙（看起来颜色较深较油亮）和浅焙的，我们今天用的深焙拉花咖啡豆是来自中南美洲，所以比较有巧克力和坚果的香气。而浅焙的咖啡豆来自非洲，会有比较酸的味道。做拉花需要使用到奶泡，浅焙咖啡豆Espresso会较酸，放久了也比较会消泡，所以做拉花选择深焙咖啡豆比较适合。

拉花的三大方法

直接倒入成形法

直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中属难度较高的手法。作法是将牛奶发泡过后，趁著牛奶与奶泡还没分离，迅速将其倒入浓缩咖啡之中，待牛奶与咖啡充分融合后配合钢杯的晃动，在咖啡表面以牛奶描绘出图案。

手绘图形法

手绘图形法对初学者来说较容易，即是将浓缩咖啡与牛奶融合之后，利用画花笔或针状物描绘出具体图案。此法也可搭配可可粉、巧克力酱、肉桂粉……等材料来做图案的创意变化，有时也可使用“直接倒入成形法”完成部分图形后，再做最后的描绘。

筛网图形法

这是所有拉花手法之中最简单的技巧。即是将浓缩咖啡与牛奶充分融合后，利用汤匙刮奶泡，制作出平滑的白色表面，再取出刻好图案的网版盖在咖啡杯上，并于距离咖啡杯约1厘米左右处，利用筛网撒上可可粉或肉桂粉，撒好后将网板拿开，图案就完成了！虽然简单，但还是要避免使用过于复杂的图案与字型，以免图形不够清晰。

拉花咖啡豆品牌推荐

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