巴拿马咖啡，巴拿马巴鲁火山产区伊莱达农园介绍。

　　巴拿马咖啡起源於1780年，由欧洲移民引进第一批Typica树种开始。地处中美洲，拥有阳光、土地、高山的自然优势条件，加上与充足劳动人口，让该地区成为种植生产高品质精致咖啡的绝佳地区，正是孕育咖啡的天堂。尤其产自巴拿马的艺伎种咖啡更带动全球关注精品咖啡潮流，成功吸引全球市场对於巴拿马咖啡的兴趣。

　　

　　波魁特地区(Boquete)是巴拿马最古老且最着名的咖啡产区，位於巴鲁火山东侧，海拔约1000~2000公尺的高原。

　　

　　其中「巴鲁火山国家公园」(Volcan Baru National Park)，为生态保育区，生物多样性非常丰富，拥有7种微气候，加上终年笼罩於薄雾之中，雨量丰沛，造就当地的很好的栽植条件，让波魁特咖啡具有独特香气，为巴拿马咖啡产量最多，品质最佳的产区。每到采收季节时期，咖啡农民会以水洗式精致法，与日晒进行乾燥，让咖啡生豆饱满又风味纯正。巴鲁火山不仅是巴拿马全国最高山脉，早期火山活动与喷发造就的沉积物质带来大量且很肥沃的土壤，这些土壤富含物质，火山灰尤其含有丰富的磷和硫与黏土混合後，加上独特的气候模式，让本区域形成一个适合优质咖啡生长的环境，蓊密的森林与甚多物种更造成生物的多样性。这里的咖啡农约有50名组成一个小型合作社，都是采用波奎特传统的方式来生产咖啡—让咖啡在接近天然的环境中成长。虽然产量不高，但可以维持丰富的生态环境，土壤质量可以保持甚至改善。天然种植方式不只有利环境，由於咖啡果实生长缓慢，因此更容易生长出质优而风味佳的咖啡豆。

　　

　　农民人工采收下完熟的咖啡浆果，送至邻近的Café de Eleta S.A.做後制的处理，处理工厂距离农场约4公里的路程，并且附设了一座现代化的实验室用以杯测品管及人工筛选。

　　

　　玻葵德「伊莱达农园」超过一半以上位於巴鲁(Baru)火山国家公园内，这是一个受保护的生态保护区和外来植物的避难所，也有鸟类和哺乳动物（如热带虎）。在这个农园狩猎已被禁止几十年。该巴鲁火山是中美洲海拔最高的火山之一，有14000公顷和因海拔不同而涵盖的7个不同的气候区。咖啡在此农园中只有成长在1850公尺（6000英尺）高处，巴拿马咖啡一般无法生长於高过此海拔。

　　

　　咖啡在此独特的条件下生产有以下几个原因：首先,农场位於一个非常高的高度（是巴拿马两大最高的农园之一），它是生长在丰富的年轻的火山土壤，气温低，有旱季大量的雾和轻雾，咖啡树是由原始本土阴天雨林包围之下，晚上变凉使得咖啡树在此环境下度过了4又2分之一至5又2分之一的年度，并慢慢成长（比起一般平均值多花了2或3年的时间），这些低温度也多拉长了令咖啡豆的成熟时间1个月。所有这些独特的生长条件孕育出杰出独特的咖啡杯感。