【绝世好老板】训练失明人士做咖啡师 “搭路”加入五星酒店集团

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　　甫走入位于柴湾青年广场的Cocoa Lab，一阵咖啡香味扑鼻而来。这间小小的Café，装潢简单整洁。特别的是，店内两位咖啡师都是视障人士，他们的视力分别只有3%和5%。偶尔或会看到光和影，但大部分时间，他们的世界都是漆黑一片的。整间Café的咖啡都是由他们冲制，创办人胡锷（Roland）更计划把店铺变成视障咖啡师的培训中心，为完成训练的视障咖啡师，“搭路”加入五星酒店集团工作，长远希望改变大众对视障人士只能做按摩师的刻版印象。

 

 

　　由视障咖啡师Benny冲的咖啡，可能会满一些、等候的时间长一点，也没有拉花图案，不过除了咖啡香味，还多了一点人情味。

 

　　10岁确诊眼疾 由名店售货员做到咖啡师

 

　　28岁的Benny，在Cocoa Lab工作近9个月。他在10岁确诊患有罕有遗传性视网膜色素变性，这个病令他的视力日渐转差，直至完全失明。自此，他的世界由彩色，慢慢只剩下灰色与黑色，到最近更偶尔才看到人影。虽然伸手不见五指，亦预知总有一天会完全失明，但这都无阻他勇于尝试，到处探索的决心。Benny曾担任名店售货员、活动助理等，碍于视力所限，他决心学一门手艺，于是便加入咖啡师的行列。

 

　　眼晴看不见 判断份量成阻碍

 

　　在2015年，Benny经视障咖啡师培训课程入行，其后曾在不同的咖啡店工作。Benny认为，视障人士冲咖啡最难的地方是掌握份量，“我们要把奶倒入奶壶，再用奶枪把它打热和起泡，掌握份量的过程是非常重要。但由于看不清楚的关系，初入职时我曾经多次把咖啡打翻，但反覆练习后，自己现已学会以重量来判断咖啡的份量。”

 

 

　　Cocoa Lab创办人Roland（右）希望把店铺成为视障咖啡师培训中心，为合资格的视障咖啡师“铺路”加入五星级酒店集团，长远改善视障人士的就业问题。

 

　　培训视障咖啡师 铺路入五星级集团

 

　　一般人对视障人士的印象，大多认为他们只能从事按摩、打电话等工作。Roland坦言，最初聘用Benny的时候都曾经挣扎过，“Benny刚加入的时候，经理做得最多的工作就是订购新杯，因为杯子都被他打破了。但到后来，我发现他在冲咖啡方面真的很有天分。除了不能拉花，他冲出来的咖啡与正常员工冲的咖啡无异。”

 

　　因为Benny这个成功例子，令Roland决心协助更多视障人士。“我们一间小社企，请两个视障咖啡师只可以帮到两个人，帮不了很多，所以我努力在外面找其他雇主，希望一起改善视障、以至残疾人士的就业问题。”为了帮助更多视障人士，Roland决定把Cocoa Lab变成视障咖啡师的培训中心，“我希望聘请不同的视障人士，为他们提供在职培训，当他成为合资格的咖啡师后，再为他寻找合适的雇主。目前正为Benny安排新工作。”

 

　　最近，Roland更与香港一个五星级酒店集团达成协议，只要由Cocoa Lab训练出来的视障咖啡师，对方都会聘请。Roland说，长远希望做到以生命影响生命。“当协助视障人士解决就业问题，其实不单可改善他们的收入，更可改善整个社会的对他们的印象，让他们可自力更生，增强自尊心。”

 

　　香港人生活节奏急速，停下来饮咖啡已经变成一种奢侈品。Roland认为，只要我们每人愿意付出多一点时间，就可以改变一个视障人士的生命。“咖啡没有拉花不要紧，或是有时候倒得满一点，等久一点都不要紧，因为这杯由视障人士冲的咖啡是绝对值得你喝的。”

 

　　都市人生活繁忙，你又是否愿意停下脚步，给视障人士一个机会呢？