中国云南爱伲庄园瑰夏介绍

　　中国云南爱伲庄园

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　2012年，瑰夏品种从巴拿马来到中国云南爱伲庄园。

　　经过近五年的种植培育，瑰夏在爱伲庄园这片天赐之地长出的生豆品质成熟、稳定，对本地区的气候土壤适应性良好，抗锈病、产量高、抗寒性强，在杯品质量上的表现尤其出色。

　　这意味着中国云南也可以产出高品质的瑰夏品种。

　　2016年初，爱伲集团专门将有着50年国际杯测经验的咖啡大师Jeremy Wakeford从英国邀请到爱伲庄园，对爱伲庄园咖啡种子基因库的33个新品种进行了整体品鉴和评选，同时世界咖啡界泰斗、美国精品咖啡协会(SCAA)前主席、咖啡质量研究所(CQI)创始人之一泰德•林格(Ted Lingle)、以及法国著名咖啡杯测大师 BBA也对爱伲庄园的33个咖啡新品种进行盲测。三位大师的盲测结果惊人的一致，都认为瑰夏品质最好。

　　Jeremy Wakeford形容瑰夏“如天使般纯净、果酸清爽，醇厚度良好，略带茶香、以及蜜柚、杏桃、柑橘、焦糖的风味。”

　　爱伲集团董事长刘明辉，从1986年至今，从事咖啡事业已经三十年的时间，建立咖啡基因库一直以来都是他的梦想。爱伲集团自1998年在西双版纳建成第一个咖啡庄园，2011年开始筹建位于普洱曼中田村的爱伲庄园的世界咖啡品种基因库。

　　把咖啡树种进雨林，把牛群放进咖啡林，把咖啡豆放在星巴克的杯子里，这似乎还不能代表他的终极梦想。他最大的梦想是在有生之年，让全世界知道云南是地球上能够生产出极品咖啡的地方，成为优质咖啡产区之一。

　　然而对于爱伲庄园种出的新咖啡品种瑰夏，他却说，种出好的咖啡得让世界上喝咖啡的人都说好，得让全世界认可了，才是云南咖啡真正享誉世界的时候，这条路还很漫长。

　　云南省农业厅热作处的马驰处长对瑰夏也是称赞连连。他表示云南咖啡品种单一，大多数咖农种植的都是卡蒂姆，虽然云南种植的卡蒂姆品质较好，但价格不尽如人意。云南终于有自己的瑰夏了，云南很需要瑰夏这样高品质的咖啡品种来改善云南品种单一的现状。

　　对于瑰夏品种，爱伲庄园的品控团队更是多次钻研，在烘焙环节经过多次烘焙测试后发现，烘焙的过深或者过浅时，效果都不理想，最终选择用中度烘焙的方式来诠释。

　　中度烘焙后的爱伲庄园瑰夏，干香带有咖啡花和兰花的香味，果酸比较清爽，醇厚较好，甜度很高。其中最特殊的风味就是茶香，茶是其咖啡本质的优秀特点，并不是刻意加进去的，还带有柑橘和西柚的风味，并带着柠檬的感觉收尾。

　　如果手冲，建议用中度研磨度，选择90度的水温，咖啡豆与水最好在1：12到1：15的比例，每壶瑰夏咖啡冲泡时间控制在两分钟半左右。