苏门答腊麝香猫咖啡|猫屎咖啡Kopi Luwak精品咖啡怎么真假?
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼苏门答腊猫屎咖啡Kopi Luwak精品咖啡 数次去印尼带回正经猫屎咖啡,怎么说呢,不同品种咖啡的口味相差还是挺多的,但是都是相比较而言,猫屎是阿拉比卡豆子多,质地很硬,冲泡的方式也很重要。
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印尼苏门答腊猫屎咖啡Kopi Luwak精品咖啡
数次去印尼带回正经猫屎咖啡,怎么说呢,不同品种咖啡的口味相差还是挺多的,但是都是相比较而言,猫屎是阿拉比卡豆子多,质地很硬,冲泡的方式也很重要。猫屎咖啡最能品尝口感的方式是黑咖啡,不加任何糖奶,没有花式拉花,就是一杯朴素的咖啡,我喝过最能体验风味的是虹吸壶冲泡的,入口时候确实有馥郁的果香,这是其他品种没有的,感觉整体比较醇厚,酸味清淡,有明显的回甘,咽下后余味悠长。总而言之,咖啡的喜好是个人口味习惯,见仁见智,认真比较之后找到自己喜欢的才最好。
买咖啡豆的时候,经常可以看到标注着“日晒”、“水洗”或者“蜜处理”,啥意思呢?其实这个就是代表咖啡生豆的处理法。不同的咖啡产区,由于天气,气候,资源等的影响,拥有不同的处理方式,而咖啡生豆的处理方式,在很大的程度上决定了咖啡的味道与品质。
其中比较常见的就是日晒和水洗处理法了,不过近年来,有一种优质且稀有的咖啡生豆处理法也慢慢走近人们的生活中,那就是动物体内发酵处理法。最典型的就是麝香猫咖啡(猫屎咖啡)。
其实它的原理也很简单,就是利用动物消化道的乳酸菌与消化液,来代替机器或者水洗,除去果肉和依附豆荚表面的果胶。而这些豆子随粪便排出,清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。这种咖啡处理方法的动物除了经常听到的麝香猫,其实还有凤冠雉、猴子、大象等,但后几种都没形成规模,只有麝香猫一枝独秀。
它之所以昂贵稀有,主要是因为并非所有的猫或者动物都可以有福气去享受咖啡大餐的,只有野生动物麝香猫具备这个本领,而它们出没的时间、地点神秘莫测,且数量在日益减少。它最大的口感特色是风味温柔,口感倍增,当然其根本风味也取决于香猫所吃的咖啡品种。
不管是国内还是国外,一杯猫屎咖啡或者象屎咖啡都要价不菲,因此很多人看准了这个商机,开始大量地捕捉、养殖麝香猫,不停的喂食咖啡豆,从而产生更多的猫屎咖啡来牟利,可谓是极其残忍。
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