柠檬咖啡这类冰滴咖啡将迎来巨大的消费市场

夏天很多人都喜欢清爽一点的饮品，柠檬口味比较受欢迎。不过柠檬汁咖啡背后是冰滴咖啡的流行。虽然跟意式咖啡比冰滴咖啡还不够普及，但是它增长迅猛：根据Mintel的数据，在2010~2015年间，ColdBrew的增长幅度达到了338.9%。

　　
除了上文提到的星巴克和唐恩都乐，Peet’sCoffee推出了冰滴咖啡的即饮饮品，超市WholeFoods里面类似的即饮饮料也越来越多了。通用电气下面一个团队FirstBuild还设计了一款10分钟快速制作冰滴咖啡的仪器，在Indiegogo众筹。

　　
根据美国咖啡协会的调查，15%的消费者尝试过冰滴咖啡，已经超过了另外两种咖啡——氮气咖啡和FlatWhite，喝过的人分别为10%和8%。如果算上零售的即饮ColdBrew咖啡，这个品类在美国的市场数额大概在20亿美元。

　　
总的看来，柠檬咖啡这类冰滴咖啡将迎来巨大的消费市场，将会是未来咖啡行业一个新的增长点

听起来很黑暗?按获奖咖啡师SamLewontin的理解就是把柠檬茶里的茶换成咖啡。没那么违和。据说，咖啡里的美拉德糖释放出咖啡果的味道和柠檬里柑橘属的果味相得益彰。小公司在新品推出以及潮流追随上更灵活。在纽约，不少精品咖啡馆或者小咖啡店(包括Stand Coffee、Everyman Espresso和Supercrown Coffee Roasters)也推出了这个品种。还有人做起了柠檬汁咖啡的小生意，推着复古小车专卖柠檬汁咖啡。