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尼加拉瓜红酒处理咖啡豆风味描述研磨度特点庄园产地区介绍

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,尼加拉瓜咖啡庄园 醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸 乳酸发酵法:口感更圆润,相较醋酸发酵法干净度较低,醇厚度更高,苹果酸/酒石酸 在此之前,处理厂都是用代代相传的人工操作方式,比方说咬一下感受一下咖啡豆的发酵程度等。这种发酵
尼加拉瓜咖啡庄园


醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸
乳酸发酵法:口感更圆润,相较醋酸发酵法干净度较低,醇厚度更高,苹果酸/酒石酸
在此之前,处理厂都是用代代相传的人工操作方式,比方说咬一下感受一下咖啡豆的发酵程度等。这种发酵方式是不可控以及多变的。
可控制发酵法用控制PH值的方式,监测发酵程度。以达到可预计的结果,并且每批次一致的出品天意庄园位于迪匹多(Dipilto),在海拔1350米以上的10个地块种植咖啡。现任庄园主Misael Sauceda Olivera从其父亲手中继承时,只有两个地块种植开发,接着从邻居收手中收购土地至今,增至如今的规模,在庄园主Misael Sauceda Olivera的努力下,天意庄园多次入围COE,同时不断进取,改进庄园中咖啡的种植条件与咖啡豆处理模式,2007入围还在第24名,08年即提升至第四名,2012年一股作气,夺得亚军。
国家:尼加拉瓜
种植地区:天意庄园
哈特曼庄园位于巴鲁火山区,土壤是养分丰富的火山土,茂盛的原始森林形成了最佳的遮荫栽培环境,一般来说,遮荫栽培的咖啡成长速度较慢,能酝酿出更高甜味,和明亮酸质。而Chiriqui Volcan高山型微气候,也成为哈特曼咖啡的绝佳生长基础。
庄园海拔高度最低都在1200米以上,温度合宜,种植的豆种也非常多样:铁毕卡、卡杜拉、卡杜艾、波旁、帕切、帕卡马拉、象豆等。
Ninety Plus的瑰夏庄园,就全部来自Volcan产区。


2016-10-21 17:40:29
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