印尼苏门答腊林东省蓝湖巴塔克咖啡 林东 塔瓦湖Tawar三次手选
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 介绍: 印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名: 比如 苏门答腊 (Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或 帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
介绍:
印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:
比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或
帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、
内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling)
咖啡评价极高,是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼
曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
曼特宁是一个商标商品,现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子
经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆,会冠上曼特宁咖啡豆
销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族
(Mandailing)人种植咖啡,因二次大战结束时,一位日本兵
引进日本市场,因为发音误导,将错就错Mandailing变成
Mandheling咖啡。
苏门答腊岛(Sumatra) :
(Tawar)地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的
小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏,
因此在新鲜生豆的阶段,这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。
苏门答腊岛是印尼的第二大岛,也是全世界的第六大岛,面积广达
47万平方公里,是台湾的十三倍大,共分八个省份,但是只有
两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省,这两个省最具代表
性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖(Lake Tawar)环湖周围的加幼山脉
(Gayo Mountain),为当地原住民加幼族(Gayo People)所种植
咖啡,是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以
托巴湖(Lake Toba)环湖周围而种植,此湖泊面积非常巨大,
是全世界最大的火山形成的湖泊,著名产区是托巴湖南边的
林东(Lintong)产区。
印尼 苏门答腊 林东省 蓝湖巴塔克 三次手选
不到二小时车程的一座著名的火山湖泊,它是世界最大的火山湖泊,
腹地非常的大,所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大,
而这款蓝色巴塔克就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在
托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克(Batak)族而非曼特宁族,
而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色,而湖面又呈现一片
清澈湛蓝,故称之为蓝湖(Blue Batak)曼特宁或是蓝眼曼特宁为名。
在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下,咖啡农用机器去除红樱桃果子
的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有许多黏液,然后存放在发酵槽搅拌
发酵大约一天时间(24小时),发酵完成时,附著黏液容易用水洗去。
然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时,除去咖啡豆外壳,即可
拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳,豆子
本身透出一种独特的深蓝色,这种处理法降低了酸度,增加了咖啡
的醇厚度(body),成就此种特有印尼式咖啡。
风味特色: 甜药草、肉桂类香料、橙柚类果皮气息、
醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸内敛柔和,香气中带有浓浓甜瓜香,
随温降低药草香散出,淡淡香料,药草气息醇厚带有浓郁甜感。
(Indonesia Sumatra Lintong Horas Tano Batak Batak TP)
品种: 铁比卡、卡帝摩
生产者:托巴湖附近咖啡小农
海拔: 一千两百至一千四百米
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
处理法:传统湿拨处理
等级: 三次手选 G1
风味叙述:甜烟草、没药、新鲜松木、青椒、
药草、香料、菇类香气 醇厚浓郁甜感。
2017-12-25 14:34:42
印尼
苏门答腊
林东省
蓝湖
塔克
咖啡
林东
瓦湖
Taw
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
手磨咖啡
精品咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
咖啡网
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
手磨咖啡
精品咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
咖啡网
- 上一篇
苏门答腊咖啡小故事 曼特宁名字来源和手冲冲煮风味口感特点描述
苏门答腊岛种植咖啡的历史始于18世纪,而曼特宁这个名称的由来本身也很有民族意味。 有人说曼特宁咖啡散发的苦味像失恋味道,因为它的苦不会让人感觉到心烦,它飘溢的香气更是能让人忘记内心的苦涩而保留清醒。口味浓重的曼特宁咖啡,虽说它的咖啡豆是最丑陋
- 下一篇
印尼苏门答腊咖啡烘焙笔记 苏门答腊咖啡手网烘焙手冲冲煮记录
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝多了中南美洲和非洲的咖啡,偶尔也会想念印尼 苏门答腊咖啡 。 喜欢曼特宁咖啡风味的,往往都是喝好多年的咖啡爱好者,严格说起来,我认真咖啡也不过这两年,虽然最爱的是埃塞俄比亚耶加雪菲,可
相关文章
- 苏门答腊曼特宁G1是什么意思 曼特宁咖啡豆口感特点介绍
- 陈年咖啡你知道多少?陈年曼特宁跟陈年爪哇有什么区别?
- 什么是曼特宁咖啡、黄金曼特宁和陈年曼特宁有什么区别?!
- 印尼苏门答腊曼特宁咖啡好喝吗?曼特宁有什么特点?
- 苏门答腊咖啡品牌Sidikalang西蒂卡兰山介绍_苏门答腊咖啡庄园推
- 星巴克苏门答腊咖啡豆价格 苏门答腊托巴湖产区故事特点 怎么喝
- 苏门答腊圣门多地区咖啡特点介绍_苏门答腊咖啡也有4C咖啡认证?
- 苏门答腊蜜处理曼特宁咖啡豆风味特点描述_TP是什么意思?
- 苏门答腊咖啡产区Gayo山脉G1咖啡豆_苏门答腊咖啡湿刨处理法过程
- 苏门答腊咖啡品种大揭秘_苏门答腊咖啡longberry与Rasuna的区别