印尼苏门答腊林东省蓝湖巴塔克咖啡 林东 塔瓦湖Tawar三次手选
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 介绍: 印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名: 比如 苏门答腊 (Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或 帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、
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介绍:
印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:
比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或
帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、
内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling)
咖啡评价极高,是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼
曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
曼特宁是一个商标商品,现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子
经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆,会冠上曼特宁咖啡豆
销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族
(Mandailing)人种植咖啡,因二次大战结束时,一位日本兵
引进日本市场,因为发音误导,将错就错Mandailing变成
Mandheling咖啡。
苏门答腊岛(Sumatra) :
(Tawar)地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的
小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏,
因此在新鲜生豆的阶段,这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。
苏门答腊岛是印尼的第二大岛,也是全世界的第六大岛,面积广达
47万平方公里,是台湾的十三倍大,共分八个省份,但是只有
两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省,这两个省最具代表
性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖(Lake Tawar)环湖周围的加幼山脉
(Gayo Mountain),为当地原住民加幼族(Gayo People)所种植
咖啡,是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以
托巴湖(Lake Toba)环湖周围而种植,此湖泊面积非常巨大,
是全世界最大的火山形成的湖泊,著名产区是托巴湖南边的
林东(Lintong)产区。
印尼 苏门答腊 林东省 蓝湖巴塔克 三次手选
不到二小时车程的一座著名的火山湖泊,它是世界最大的火山湖泊,
腹地非常的大,所以从北部一直到东部咖啡的特性风格会非常的大,
而这款蓝色巴塔克就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。目前在
托巴湖附近山区种植咖啡的是巴塔克(Batak)族而非曼特宁族,
而Blue乃是因为其生豆外貌带有些许蓝绿色,而湖面又呈现一片
清澈湛蓝,故称之为蓝湖(Blue Batak)曼特宁或是蓝眼曼特宁为名。
在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下,咖啡农用机器去除红樱桃果子
的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有许多黏液,然后存放在发酵槽搅拌
发酵大约一天时间(24小时),发酵完成时,附著黏液容易用水洗去。
然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时,除去咖啡豆外壳,即可
拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳,豆子
本身透出一种独特的深蓝色,这种处理法降低了酸度,增加了咖啡
的醇厚度(body),成就此种特有印尼式咖啡。
风味特色: 甜药草、肉桂类香料、橙柚类果皮气息、
醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸内敛柔和,香气中带有浓浓甜瓜香,
随温降低药草香散出,淡淡香料,药草气息醇厚带有浓郁甜感。
(Indonesia Sumatra Lintong Horas Tano Batak Batak TP)
品种: 铁比卡、卡帝摩
生产者:托巴湖附近咖啡小农
海拔: 一千两百至一千四百米
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
处理法:传统湿拨处理
等级: 三次手选 G1
风味叙述:甜烟草、没药、新鲜松木、青椒、
药草、香料、菇类香气 醇厚浓郁甜感。
2017-12-25 14:34:42
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苏门答腊咖啡小故事 曼特宁名字来源和手冲冲煮风味口感特点描述
苏门答腊岛种植咖啡的历史始于18世纪,而曼特宁这个名称的由来本身也很有民族意味。 有人说曼特宁咖啡散发的苦味像失恋味道,因为它的苦不会让人感觉到心烦,它飘溢的香气更是能让人忘记内心的苦涩而保留清醒。口味浓重的曼特宁咖啡,虽说它的咖啡豆是最丑陋
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印尼苏门答腊咖啡烘焙笔记 苏门答腊咖啡手网烘焙手冲冲煮记录
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝多了中南美洲和非洲的咖啡,偶尔也会想念印尼 苏门答腊咖啡 。 喜欢曼特宁咖啡风味的,往往都是喝好多年的咖啡爱好者,严格说起来,我认真咖啡也不过这两年,虽然最爱的是埃塞俄比亚耶加雪菲,可
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