夏威夷科纳咖啡故事 Kona单品咖啡豆手冲建议风味特点

100% KONA 得奖精品庄园咖啡豆 中浅烘焙 | ISLANDER 夏威夷咖啡豆

 

ISLANDER 夏威夷咖啡豆 ISLANDER 夏威夷咖啡豆

 

NT$600

 

龙眼蜂蜜、黑巧克力、坚果、冰糖乌梅汁、木质与矿石

 

分类: 单品c

1/4磅 100% KONA 得奖精品庄园咖啡豆 中浅烘焙 | ISLANDER 夏威夷咖啡豆

手工采摘．酵母处理．微量客制Hawaiian Roast Master x ISLANDER x For TAIWAN Only 单一得奖庄园，当季新鲜烘培， 产地空运直送KONA TYPICA 豆种x Extra Fancy 咖啡樱桃经过红酒酵母处理及日晒后， 酝酿出龙眼蜂蜜及红酒般的香气，轻啜浅尝，黑巧克力与坚果醇厚口感刺激着味蕾。滑过喉头，感受如冰糖乌梅汁般清爽沉稳的口味及回甘尾韵。滑顺浓郁，平衡清澈。温凉后，KONA咖啡的木质与矿石口感，醇厚浓郁，圆润了口中味觉。本批次采中浅烘焙。

 

庄园：可那名人堂得主 Manny's Farm

 

重量：114g

 

焙度：浅中焙

 

风味：

 

【庄园介绍】

 

可那咖啡名人堂得主 Manny’s Farm 庄园位在KONA的Holulaoa区，从山坡一直延伸到海边。主人Manny标榜自然工法，以树阴调节温度(shade grown)，保护咖啡树不过度曝晒，努力种出一颗颗饱满的咖啡果实。而咖啡庄园中四处散布各式果树，白柚、葡萄柚、莱姆、龙眼及甘蔗等，还有养蜜蜂促进果树与咖啡树授粉，为咖啡树增添不同香气与口感。在云雾缭绕的Kona地区，坚持天然日晒，平均至少需要21天以上的时间。 Manny说除了凭着经验准确控制日晒程度之外，晒后还须细心手工剔除发霉腐坏的咖啡豆，避免少数害群之马毁坏心血结晶，如此才能为消费者中的咖啡把关。正因为这份坚持，自2012年起不仅是夏威夷州杯测大赛得奖常客，更飘洋过海远赴法国参赛，一举抱回冠军。听Manny说着故事，从他的眼中我们看到的是职人不妥协的自豪。

 

【手冲咖啡建议冲泡方式】

 

(1)手冲咖啡建议冲泡方式： 取15克咖啡豆，研磨细砂糖般粗细(大飞马磨豆机刻度约2.5) 将云朵杯及承水杯温杯至工作温度，再将细口壶中热水加热至100度c后以热水将滤纸淋湿。

 

(2)不闷蒸，采三段注水法，第一段注水150 ~ 160cc，由中央开始注水，由小而大、由内而外顺时针绕12~14圈，以高温沸水将粉冲开冲透心。第二段注水 30 ~ 35cc，由中央开始注水，由内而外顺时针绕大圈 3~4 圈，维持萃取工作温度并将残粉带开，多取甜味。

 

(3)第三段注水 10 ~ 20cc，由 央开始注水，由内而外逆时针绕 1~2 圈以工作温度并将粉由底部冲开避免滤口堵塞，少取苦味与涩感。总注水200cc，取180cc 咖啡液，总时间 1分30秒内完成，以避免萃过多杂质与咖啡因造成心悸等不适。