哥伦比亚低因咖啡德国EA处理法介绍 EA处理法的低因咖啡怎么烘焙

哥伦比亚EA处理法低因咖啡 Colombia Decaffeinated Coffee EA Processed 介绍：　　

 

首先，关于EA处理法介绍：

 

DESCAFECOL 去咖啡因法, 一种自然且温和的处理法，对DESCAFECOL而言，现代科技与自然并不存在矛盾冲突。

我们只使用最天然的媒介物来去除生豆中的咖啡因:清澈干净的山泉水以及天然来源的Ethyl acetate。

 

Ethyl acetate(EA)存在许多自然产品诸如蔬菜水果中，也存在熟豆之中 ，没有健康风险。在美国及欧洲 EA 是被许可用于去咖啡因产品或食物添加物。DESCAFECOL 利用水及EA来处理，一套特殊而复杂的处理程序。EA处理法(water-EA method)避开高压或极端的热处理方式，因此可以有选择性且温和的由生豆中萃取出咖啡因 ，而且生豆结构仍可维持不被破坏。

Water-EA Decaffeinated Coffee 是最好的产品之一，EA处理法的低因咖啡相当适合烘焙，它散发完美的香气与口感，再者,与其它低因处里法相较 ，EA处理很明显地高CP。

其次，关于咖啡资讯介绍：

 

哥伦比亚 低因咖啡 德国EA处理法　Colombia Decaffeinated Coffee EA Processed

国家：哥伦比亚

品名：哥伦比亚 低因咖啡 德国EA处理法

等级： Excelso

处理方式：低因 德国EA处理法

品种：Arabica

哥伦比亚 低因咖啡 德国EA处理法，为德商Coffein Compagnie的低咖啡因系列咖啡，Coffein Compagnie是德国一间专精于处理低咖啡因生豆的领导品牌，由Erich Scheele博士于1931年创立，在咖啡因处理技术领域上拥有众多专利。

Coffein Compagnie挑选高品质产地国生豆，经由其独特Water-EA处理法萃取出咖啡因，最后再经过抛光和杯测品管程序，每一批出口的低因生豆均有严谨 的品管程序，同时完整维持生豆原始风味。

 

乍看生豆，大概都会有昏倒的感觉，可以确定的是上述"挑选高品质产地国生豆"这句绝对视广告辞。如果拿网筛去筛，可以筛出一些"零碎"的豆子出来，还有，它有一股酒香，加上黑黑斑杂的颜色，也容易联想到高粱或黑麦，打开保湿袋的一瞬间，就被它浓郁的特有气味给熏到。

 

烘的第一锅明明才一爆结束，未进二爆但颜色偏深，失重比超过20，放三天后普遍出油，看来是失败的烘焙。

手冲试喝，香气平平，但口感厚实低沉。我又试作了卡布，CREMA表现算标准厚实低沉的味道加入牛奶之后，一整的变得搭配起来。可以喝到明显浓郁的坚果味(怀疑自己是不是在喝巴西豆)

咖友原本计画拿它来作低因拿铁，我想是个正确的选择。

 

 

今天我又烘了第二锅，小心控制火力，也不滑行太久。这次的失重比跟颜色就正常些了，等待试喝。

 

最后，做个结论:

这支咖啡搭配鲜奶很合适，咖啡味较不容易被盖过，单品的话我觉得不怎么样。