耶加雪菲庄园精品咖啡豆 手冲咖啡的首选-水洗耶加雪菲
发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当巴尔扎克说我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。 前街咖啡也说，喝到一杯对味的咖啡，就像找到知己；亲手冲出一杯对味的咖啡，就像发现了自己。 咖啡树只是一种植物 咖啡豆只
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当巴尔扎克说“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”
前街咖啡也说，“喝到一杯对味的咖啡，就像找到知己；亲手冲出一杯对味的咖啡，就像发现了自己。”
咖啡树只是一种植物 咖啡豆只是一颗种子 冲咖啡是一门深奥的学问
咖啡味则是一中味觉记忆 喝咖啡变成一种习惯，甚至是瘾头
东非・埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲精选豆
丰富的层次把咖啡的风味诠释的恰到好处，喝起来也有一种近似茶品的错觉。
耶加雪菲是一款很优质的阿拉比卡豆，具有独特与明亮的水果酸甜
(Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1)
品种: Typica & Heirloom(当地原生种)
生产: 集合为数众多的咖啡小农民
海拔: 1800到2000米
等级: 水洗(由ECX评定为G1的最高等级)
年降雨量:1400-1800mm
土壤: 红综合色
风味特色：茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香，
口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
介绍:
科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖
(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，
所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出
Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可
再细分出来。
收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡
小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，
种植海拔高度约1800-2000米，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和
Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理
设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜
与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，
小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场
统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔
（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级
红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆
放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚
商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常
水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。
本批次科契尔（Kochere)是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、
一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，
明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。茉莉花、橘子、焦糖、
葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
2017-12-06 18:01:25
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