巴西圣多斯咖啡豆风味口感特点西达摩描述庄园产地区介绍

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。诚然，精耕细作和改变处理方法并提高种植的技术含量能在一定程度上改善咖啡的质量，但是，巴西的自然条件却无论如何不能与出产世界顶级咖啡的一些地区相比，因为虽然巴西土壤条件较好，而且气候湿润，但海拔却并不高

巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。诚然，精耕细作和改变处理方法并提高种植的技术含量能在一定程度上改善咖啡的质量，但是，巴西的自然条件却无论如何不能与出产世界顶级咖啡的一些地区相比，因为虽然巴西土壤条件较好，而且气候湿润，但海拔却并不高。但是，也有一些世界著名的单品，巴西波旁山度士就是其中之一。巴西波旁山度士并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味。这些所有柔和的味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，是对味蕾的考验，这也是许多波旁山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正是因为他们是如此的温柔和普通，波旁山度士适合普通程度的烘焙，适合用最大化的方式冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料巴西咖啡文化 - （巴西）波旁山度士——温和的味蕾考验

说起来，波旁山度士并不像巴西人那样豪放和富有表现力，它温和、酸味活泼，而且具有清爽调和的风味，是世界上最受欢迎的咖啡之一。巴西咖啡中，只有山度士咖啡最受世人重视。

虽然世界各国的人们都喜爱咖啡，但是没有哪一个国家像巴西这样将咖啡与日常生活和工作结合得这样紧密。巴西人几乎是全天不间断地啜饮着咖啡

在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会（the Speciality Coffee Association of Brazil）与以往不同的是，巴西现在的经济较少依赖咖啡，咖啡仅占国民生产总值的8%～10%。在二战前，巴西咖啡总产量占全世界的50%甚至更多，现在接近30%，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其是对咖啡价格的影响，却是举足轻重的，例如1994年的两次霜害就曾引起全球咖啡价格的暴涨。

自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。

自1990年以来自由市场开放，原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构――国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登