康宝蓝咖啡正确做法配方 康宝蓝咖啡加多少奶油用哪种奶油比较好

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其实以前我是不太爱喝康宝蓝(Con Panna)的，倒不是说康宝蓝咖啡本身不好喝，而是一来我年少轻狂自以为是咖啡人(羞愧)，宁愿喝Espresso，也不想喝加了鲜奶油的康宝蓝；二来的确有些店家的鲜奶油不太讲究，搞得甜腻腻的，把Espresso的好滋味都盖掉了，只有鲜奶油味的康宝蓝是真的蛮难喝的.. .
 
 
鉴于以上两点，今天要做的康宝蓝当然不能犯这种低级错误啰，要做到鲜奶油香甜不腻+espresso浓郁有细节，而且有强烈的印象感，这才是一杯厉害的康宝蓝。
 
康宝蓝的制作也是非常简单，要注意的重点有三：espresso咖啡豆的选择、鲜奶油的制作、espresso和鲜奶油的比例
 
我选用的是vvcafe 紫色天鹅绒Purple velvet，酸度中等偏低、有核桃尾韵、牛奶巧克力的香甜，搭配鲜奶油会既融合又有复杂度，另外浓度也比较适宜，不会让鲜奶油抢走风采，crema的量也够，增加康宝蓝咖啡的口感，太稀薄的crema加了鲜奶油会好像水加油，口感很恶心，所以足量的crema是绝对必要的。
 
 
一般康宝蓝我是用两份的咖啡粉饼做成两杯，因为热的康宝蓝口感比较重，比较适合1-2口喝完，享受那浓郁香甜的口感，若做成冰的康宝蓝我就会将两个shot一起做，做成一杯大杯的冰康宝蓝，比例跟浓度比较正确。
 
康宝蓝咖啡一般都喜欢用透明的玻璃杯做，可以看见Espresso和鲜奶油漂亮的分层，视觉也是饮品好喝的一环。
 
接着要尽速挤鲜奶油，先把前段的鲜奶油挤掉，然后贴近杯缘开始挤，但要特别注意，不要放太深了，会让crema整个和鲜奶油融在一起，就不好看了。
 
 
我的鲜奶油是自己打的，口感上比较湿软，而且甜度和浓度都比一般市面上的稍淡，较可以衬托Espresso的风味，而不会一下子扼杀了Espresso的细节，自己打鲜奶油还是非常好的，很多要使用鲜奶油的饮品就能够控制比例，不用屈服于鲜奶油的甜腻。
 
 
接下来就是沿着杯缘以同心圆方式慢慢挤满鲜奶油，大约是外围一大圈、中间两圈、最中间让他高高冒出一朵鲜奶油花的份量，和Espresso的份量大约是1:1，若你的鲜奶油甜度和香度都比较高，就要适度减少一点，可以选择开口小一点的杯子，比较好控制鲜奶油的量。
 
 
最后在中间往下压一下，挤出可爱的鲜奶油花，可以看到一层一层的鲜奶油非常漂亮，而且口感是细腻的，而不是打得太发的鲜奶油口感松垮垮的。
 
 
 
一般的康宝蓝做到此也算是完成了，可以看出鲜奶油和Espresso的比例差不多是1:1，但我还要再添加一点点小东西，再增加康宝蓝的香气与复杂度。
 
 
登登，再添加一小点的可可份在鲜奶油上面，切记不用多，不然喝的时候容易吸到可可粉，用小汤匙舀一点点，然后轻轻用手指将可可粉点落即可。可可的香气和鲜奶油很搭，而且微微的可可苦味也可以解腻，颜色又漂亮，是我爱用的小配方。
 
 
康宝蓝咖啡完成啰，滑顺不甜腻的鲜奶油如雪山一般覆盖在espresso上，入口时要稍微喝深一点，让咖啡可以顺着杯沿将鲜奶油送进口中，第一次喝的人可能会觉得超级浓烈，但鲜奶油的香甜口感会软化Espresso的味觉爆炸，但不会降低Espresso的浓郁本质，且入口后可以品味牛奶巧克力和核桃的复杂变化，喝完后还会深深的回味，口腔里香喷喷的余韵，细节一点也不少的一杯康宝蓝，超棒的喔!