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手冲滤杯种类有多少种？单品咖啡滤杯什么材质好有什么特点

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，一场疫情是不是让越来越多小伙伴入手冲咖啡这个坑。手冲咖啡必备的器具，现在一起来学习滤杯要怎么挑选吧~ 手冲十分讲究咖啡学问。从滤杯到滤纸的选择，水温的控制、萃取的时间、手臂肌肉的控制、断水的技巧等，都会影响冲出一杯咖啡的风味与品质。萌新看

　　一场疫情是不是让越来越多小伙伴入手冲咖啡这个“坑”。手冲咖啡必备的器具，现在一起来学习滤杯要怎么挑选吧~

　　手冲十分讲究咖啡学问。

　　从滤杯到滤纸的选择，水温的控制、萃取的时间、手臂肌肉的控制、断水的技巧等，都会影响冲出一杯咖啡的风味与品质。

　　萌新看了不要担心太难了学不会，因为大师也是从入门开始的。

　　『滤杯』

　　萃取咖啡滤杯的形状和材质的不同，所带来的变化也是不同的。

　　我们常见的滤杯类型有锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯。

　　锥形滤杯

　　锥形滤杯在市场上比较流行的是HARIO V60、KONO等。

　　锥形滤杯的特点是流速快、好闷蒸。但因为流速快，萌新技术不佳容易萃取不足。

　　而锥形滤杯根据肋骨不同，又分为螺旋肋骨滤杯（代表：Hario V60）和直线肋骨滤杯（代表：KONO）。

　　螺旋肋骨滤杯客观上延长了水流路径，流速比较快，同时它的排气性很好，萃取咖啡的果味和酸味会比较明显。

　　直线肋骨滤杯水流路径比较短，KONO的直线肋骨缩短到滤杯三分之一的位置，使上面滤杯和滤纸完全贴合。

　　基本上是呈一个密封的状态，空气的流动比较少，所以流速比较慢。这样萃取出来的咖啡立体感和醇厚度会更高。

　　所以KONO滤杯的容错率会比较高。

　　扇形滤杯

　　扇形滤杯有单孔、三孔设计，三孔设计比较流行的是Kalita。

　　扇形滤杯的整体特点是流速慢，偏向浸泡式萃取，水量好控制，适合慢速萃取，味道也较为厚实，但容易萃取过度使咖啡有苦涩感。

　　扇形滤杯由内部肋骨的支撑使液体流动更加顺畅，底部的孔洞可以让不同的扇形滤杯有不同的浸泡时间。

　　蛋糕滤杯

　　蛋糕滤杯自身是没有太明显的肋骨的，起到肋骨作用的主要是蛋糕滤纸。这款适合萌新，也受到咖啡师的青睐。

　　因为滤纸是波浪造型的，所以滤纸和滤杯之间拥有比较多的空隙。减少热水和滤杯的接触面积，让咖啡粉集中在中央，使咖啡能够均匀萃取，降低冲煮技术门槛。

　　『材质』

　　目前市面上的滤杯材质以陶瓷、树脂、玻璃和金属为主，不同的材质会影响水温的高低，而萃取温度及饮用温度都会使咖啡风味有所差异。对比这四种材质，陶瓷是保温性最好的滤杯材质，但必须先完全温杯。

　　金属滤杯，比较坚固耐摔，耐高温，但保温效果没那么好。耐热树脂不需要温杯，而且容易观察闷蒸度、不易破、失温低。

　　玻璃滤杯透光度佳，容易观察水流状况。

　　『滤纸』

　　滤纸一般有两种，一种是原木（没有处理过的），另一种是漂白（经过漂白处理，没有什么味道）。根据不同的型号、不同大小的滤杯去选择相对应的滤纸，像origami折纸滤杯是可以用V60滤纸和蛋糕滤纸的。

2020-06-17 08:22:43

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