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耶加雪菲 艾瑞嘉/艾瑞恰Aricha idido 生豆等级划分

发表于:2024-12-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月25日,耶加雪菲 艾瑞嘉/艾瑞恰Aricha idido 生豆等级划分 耶加雪菲产地位於阿拉比卡咖啡豆的源生地,埃塞俄比亚。为天然的一块湿地,所以耶加雪菲原意为「让我们在这块湿地上安身立命」。 原隶属於西达摩 (Sidama) 产区,因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独
   耶加雪菲 艾瑞嘉/艾瑞恰Aricha idido 生豆等级划分
 
 
   耶加雪菲产地位於阿拉比卡咖啡豆的源生地,埃塞俄比亚。为天然的一块湿地,所以耶加雪菲原意为「让我们在这块湿地上安身立命」。
  
  原隶属於西达摩 (Sidama) 产区,因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味、才被独立出来,自成埃塞俄比亚的一个着名咖啡产区。时至今日,也愈来愈少人会使用「耶加雪菲西达摩」来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。
  
  埃塞俄比亚的官方语言是「阿姆哈拉语」,西方世界惯用的耶加雪菲英文
  
  埃塞俄比亚位於非洲大陆东边。耶加雪菲所从属的「盖德奥地区 (Gedeo zone)」,就位在埃塞俄比亚西南方的「南方各族州」里
  
  耶加雪菲迷雾山谷:耶加雪菲 迷雾山谷 Misty Valley。自从耶加雪菲产区於 20 世纪後期引进水洗技法後,拜水洗之赐、瑕疵豆因此大为减少,促使此产区咖啡豆在全世界咖啡迷中蔚为风潮。在地咖啡商人巴格希 (Abdullash Bagersh) 因为怀念传统日晒豆风味,於是改良日晒豆处理法、提高风味、降低瑕疵比例。推出「艾迪铎雾谷 (Idido Misty Valley )、毕洛雅 (Beloya)、艾瑞嘉 (Aricha)」三支极为着名的耶加雪菲日晒豆
  
  耶加雪菲艾瑞嘉:耶加雪菲 艾瑞嘉 Aricha,原名 Idido。邻近耶加雪菲镇的知名咖啡豆处理厂
  
  自 2009 年衣国商品交易中心 (ECX) 开始运作後,现行做法,是将广义耶加雪菲产区中较知名的产区,包括Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena Abaya 等,分成「有经典耶加雪菲味」及「没有经典耶加雪菲味」,进行 A/B 分类。有就是 A,没有就是 B。目前台湾引进耶加雪菲咖啡豆的生豆商,其实没有作这样的分类。那天你看到这样的分类,又想嚐试所谓经典耶加雪菲味道的话,记得选 A。
  
  那麽,没有经典耶加雪菲咖啡味道,就是不好的豆子了吗?
  
  非也,豆子本身的等级好坏,ECX 还有更进一步的分类方式。不是你熟悉的「耶加雪菲 g1」或「耶加雪菲g2」喔。
  
  当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分,获得 g1~ g3 评级的咖啡豆,才会再进一步以 SCAA 杯测咖啡豆品质的方式,分成 Q1、Q2 等级。
  
  Q1 最高等级:初级评分中获得 g1 或 g2 80分以上的咖啡豆+精品级评分获得 85 分以上评分。为最高等级咖啡豆。
  
  Q2 最高等级:初级评分中获得 g1 或 g2 等级咖啡豆+精品级评分获得 80~ 84.75 评分。为次高等级咖啡豆。
  
  ECX 分法为 Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena Abaya。
  
  台湾常见、属於耶加雪菲产区的有...
  
  - Misty Valley 耶加雪菲迷雾山谷
  
  - Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
  
  - Wenago 耶加雪菲薇娜果
  
  - Domorso 耶加雪菲杜梅索
  
  - Konga 耶加雪菲孔加
  
  - Kochere 耶加雪菲 科契尔 (科洽雷)
  
  - Chelelektu 耶加雪菲雪冽图
  
  - Gutiti 耶加雪菲 果丁丁
  
  以生豆评分等级:
  
  - Q1为最高级,Q2其次
  
  - 在台湾常见的,只有 g1~ g4 分类→ 不论水洗或日晒豆,选择 g1 应该要能得到较少瑕疵率以及美味的咖啡豆。
  
  水洗豆:
  
  - 喜欢花香、果酸。选择浅焙、中焙
  
  - 着重甜味、能接受较少香气、果酸,选择中焙+
  
  日晒豆:上述优点都有。与水洗豆比较,多了果香、而且比较不酸
2018-05-08 13:59:37
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