巴厘岛金兔黄金咖啡制作口感风味描述

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　　巴厘游，收获之最：巴厘岛最好的金兔黄金咖啡 印尼曼特宁及爪哇咖啡闻名於世，很多人不知道巴厘岛本身也产咖啡。巴厘岛咖啡树多生长於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於该地区阴凉多雾，正适合咖啡树生长，巴厘岛「黄金咖啡」因而应运而生，一年平均有8000吨的产量。

　　在努沙杜瓦有家华人所开的金兔黄金咖啡工厂，年轻的老板表示，巴厘岛咖啡口感不酸不涩，较为甘苦，每年约可成熟一到两回，大约在9月底及3月份两季，每到咖啡果实成熟季节，当地会以人工采收，再进行晒乾、筛选及烘焙等过程。

　　据了解，摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右，接著进行人工筛选工作，工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉，以免咖啡带有酸臭味，接著则进行烘焙工作，通常以350度高温烘焙一个半小时，接著放置在室内散热，而後便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。

　　老板表示，刚磨好的咖啡粉最好先放上2天，待咖啡粉与空气产生化学变化以後再冲泡，味道更佳。 巴厘岛的「黄金咖啡」属细磨咖啡，煮出来的咖啡渣比较多，好比中东咖啡，不喜欢过多咖啡残渣的人，最好使用较细的滤纸过滤。 巴厘咖啡入喉有甘中带苦的滋味，口感相当顺，令人回味无穷，喜欢咖啡的痴情男女，来到巴厘岛不妨顺手买几包新鲜烘焙研磨的咖啡返家享用，一包500克价格约在新台币250元左右，还有不少以咖啡豆、咖啡粉制成的装饰品，相当新鲜。

　　参观咖啡加工、制作的过程，也有教我们如何正确冲泡热咖啡、冰冻咖啡的方法，相信一定会让你们满载而归。 参观巴厘岛最好的咖啡工厂，去金巴兰海滩的路上，刚转进去还以为去到小作坊了。转进去就看到一个大大的厂房，煞是气派! 进去后，有个工作人员先介绍了咖啡的种类，然后带我们进一个屋子，品尝他们的咖啡，每人一杯先煮的热咖啡，还有一杯冰咖啡饮料。

　　巴厘岛盛产咖啡，我琢磨着满山的咖啡树，估计太多了，不值钱。其中最贵的是猫屎咖啡，就是猫猫把咖啡豆吃下去再拉出来，经过多次清洗后，消毒，重新烘焙以后，就是猫屎咖啡。猫屎咖啡因为麝香猫将咖啡的表皮中的苦涩层及咖啡因降低了很多，反而对胃有好处。世界之大，真的是无奇不有啊。

　　据说猫屎咖啡非常好喝，但是价格也是不菲，我就一咬牙买了一盒，回去自己慢慢品。另外买了一提公豆，毕竟这个国内没有卖的，跟北京卖的星巴克咖啡价格差不多，但是我感觉比星巴克好喝一些。

　　买的咖啡豆都是透明袋子包装的，交完了钱，可以免费磨成粉，然后给换个密封的袋子，服务真是不错。咖啡磨粉后要放在冰箱中，防止氧化，3个月左右要喝完，否则香味慢慢会减弱。