学冲咖啡 | 手冲咖啡壶怎么使用 泡咖啡的正确方法教学

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• 超强！简单手冲咖啡制作方法——不用花钱学冲咖啡，手冲咖啡步骤报你知！

   

  美娜好喜欢咖啡香醇浓郁的味道——每天都看著阿不思老大的手冲咖啡，发现——手冲咖啡步骤有好多讲究的细节喔——手冲咖啡步骤如果控制好的话，绝对可以做出一杯专业而地道的手冲咖啡！美娜请教阿不思老大为大家整理的手冲咖啡步骤，美娜要讲解一下手冲咖啡步骤和注意事项——快来喝美娜亲手特调咖啡——

   

  手冲咖啡步骤1.温杯

   

  大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸，所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯。没有温杯之前美娜有偷喝一口——呜！苦中带酸美娜不喜欢：（所以温杯很重要喔——

   

  手冲咖啡步骤2.磨豆

   

  手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些。

   

  美娜贴心小提醒：碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4，而蓝山中深度烘焙的豆类就应该为3.5如果豆粉太粗，冲跑出来的咖啡不够浓醇，如果太细，咖啡就会很苦涩。

   

  美娜贴心小提醒：咖啡豆的量的问题，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2）X2，三杯或三杯以上的量就简单了，3倍30g，4杯40g，美娜知道你聪明，类推就可以啦——

   

  手冲咖啡步骤3.组合器具

   

  美娜心想——目前都是手冲咖啡前置作业喔，别急别急！！！美娜想跟阿不思一样厉害——

   

  手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸，滤杯和滤壶，如果讲究一些的话，滤壶下面应该有保温炉，避免冲泡时候咖啡变冷。滤纸，滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配。如：二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯。

   

  手冲咖啡步骤4.咖啡豆粉拍实

   

  美娜好喜欢这个拍拍拍的步骤，将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中，然后轻拍滤杯，将咖啡豆粉拍实，表面平整，美娜拍的超平整唷——方便在后面的步骤中都粉能均匀受水。

   

  手冲咖啡步骤5.温壶

   

  将少量的热水倒入底壶中，摇晃几圈，然后倒出后再将拍实的豆粉放到底壶上。

   

  手冲咖啡步骤6.闷蒸

   

  闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味，咖啡香味让美娜已经完全沉醉了啦！！！美娜好喜欢咖啡香味，这都是为第二次冲泡做好准备。

   

  美娜贴心小提醒：闷蒸的水温应该为93度，从豆粉中央注水，绕圆2-3圈，使全部豆粉都能均匀吸水，水滴下滴3-5滴为最好。豆粉吸水以后会膨胀，由之前的平整变为往上凸起的圆弧型，这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道。

   

  美娜偷偷告诉你，这步骤是决定一杯手冲咖啡是否成功的决定性因素喔——

   

  手冲咖啡步骤7.冲泡

   

  结束闷蒸以后，将冲壶放在湿润的口布上降温，25-30秒以后，水温降到89-91度，就可以进行冲泡了——

   

  一般来说，中度烘焙的咖啡豆（称之为惰性豆类）冲泡水温为91度，这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出；而深度烘焙的咖啡豆（活泼豆类），美娜觉得活泼都好可爱，美娜也是活泼女孩儿！冲泡温度为89度，这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味，如果水温过低显得有些淡，水温过高就有些煮过了，会相当苦涩。

   

  冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些，但也必须稳定。咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制，不管是冲泡一杯还是三杯咖啡，水流只需从中心开始往外绕圈注水，然后再从外圈绕回中心，到圆心收水，冲泡就结束了。冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸，否则咖啡会很涩，美娜还没跟阿不思学煮咖啡前——总是煮出苦涩的咖啡，美娜不喜欢——

   

  美娜贴心小提醒：冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5，否则冲出来的咖啡量会不够喔——

   

  手冲咖啡步骤8.装杯

   

  装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃，目的是要让浓淡充分混合，使得每杯的咖啡味道都均匀。然后将温杯的水倒掉，将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了——谁想喝美娜用心学的手冲咖啡，快举手快举手——

   

  手冲咖啡步骤9.注意事项

   

  整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程（4杯内），时间不能超过2分钟，否则咖啡的味道就会变酸、变涩，失去本应有的香醇。

   

  美娜发现——手冲咖啡步骤不难，只要多加练习也能煮出一杯属于自己的咖啡唷——如果你没有时间手冲咖啡，那就快到美娜甜心品尝号称阿不思手冲咖啡高手的美味咖啡——美娜等你来品尝手冲咖啡，香醇顺口一点都不苦涩，快趁假日和朋友来美娜甜心谈天说地吧——美娜喜欢甜食，如果你和美娜一样觉得手冲咖啡较苦，可以加点牛奶和糖，手冲咖啡配上甜点，美娜整天嘴角都微微上扬，幸福就从午后开始——