耶加雪菲Idido 种植环境和产地 风味走向？

　　耶加雪菲Idido 种植环境和产地 风味走向？


       耶加雪菲一直是我个人最喜爱的咖啡豆，甚至可以说它是我锺爱的咖啡之首，且，也是因为耶加雪菲，我才一头栽入了咖啡无穷无尽的世界。

　　

　　撇开开始接触烘焙之初买的那批耶加雪菲不说，我目前累积的短暂咖啡生涯中买过最好喝的埃塞俄比亚咖啡里，当属巴格希合作社所产的「Gr-1」最高等级耶加雪菲这支，甚至以我刚开始接触时的超两光烘焙技术乱烘，竟然都还可以把耶加雪菲烘出酸香带甜的味道，我归功於这支豆子本身的体质真的很好，竟然连烘的失败失败的，都还能有那麽迷人的香度～

　　

　

　　

　　咖啡豆名：巴格希水洗耶加雪菲 G-1 迷雾山谷咖啡豆 Bagersh Washed Yirgacheffe Grade1 Idido Misty Valley

　　

　　生产国别：埃塞俄比亚 Ethiopia

　　

　　产　　区：耶加雪菲 Yirgacheffe

　　

　　处理公司：艾迪多 Idido

　　

　　生豆等级：Grade 1 最高等级

　　

　　种植海拔：约 6,000 英尺（1,800 公尺）

　　

　　处理方式：水洗处理法 Washed Process

　　

　　生豆品种：埃塞俄比亚原生种

　　

　　合作社名：巴格希合作社 Bagersh

　　

　　来自艾迪多处理厂（Idido）所出的耶加雪菲日晒 G-1 等级为市场上最高等级的耶加雪菲。耶加雪菲的分级方式，以日晒豆、水洗豆分开分级，日晒豆最高级一般会在 G3 或 G4，而水洗也大多在 G2 级，而 Idido 处理厂的主人阿杜拉．巴格希（Abdullah Bagersh）却采用了新的处理方式，他在咖啡果实采收完成後，放於棚架上晒乾 48 个小时，且全由人工不停的翻动咖啡豆，再以手工挑拣出不要的瑕玼豆，才成功的创造出耶加雪菲日晒 G1 等级的咖啡豆，及最高等级的水洗 G1。

　　

　　生豆的麻袋上可以看到印有 Bagersh 的字样，Bagersh 至今已传承至第三代，种植在 Aricha Yirgacheffe 海拔约 6,000 英尺 / 1,800 公尺高的区域，而 Idido 处理场也是 Bagersh 家族专属的处理场名。

　　

　　干香：清香柠檬甜、柑橘香、莓果酸香气。注入热水时涌出牛奶糖、柠檬甜还带有乳香、柑橘及久久不散的香甜味。

　　

　　啜吸：乾净、梅子香，甜感上很清爽，还有点橘子香，当完成啜吸後余韵还留着香茅香。