制作咖啡知识 法压壶煮咖啡的操作流程

　　French Press直接翻譯為”法國壓”或是”法式壓濾壺”，也有人稱做壓濾壺。是一種簡易、輕巧、方便的沖煮器材。只要咖啡豆新鮮，法國壓也可以做出一杯香醇的咖啡。

　　法國壓的器材：

　　玻璃壺杯：咖啡粉與熱水混合的地方。

　　過濾器：有個金屬的過濾網，另外還有壓桿讓你來壓濾。

　　法國壓的使用方法很簡單，以下就是它的使用方法：

　　1.將熱水注入玻璃壺杯中

　　2.倒入咖啡粉

　　3.以竹匙輕輕攪拌使咖啡粉與熱水混合。(也可以稍微壓下壓桿來混合)

　　4.計算時間，等時間到了壓下壓桿。

　　5.倒出咖啡來喝囉!

　　不過阿，儘管方法簡單，我們還是有很多方法可以玩出好咖啡喔!

　　1.咖啡粉與水的比例

　　一般法國壓杯上都有刻度，一杯份是175ml兩杯份則大約300ml。它本身的設計會在壺的最下方留空間給壓濾下來的咖啡渣。一般建議一杯用大約14g的咖啡粉。不過你可以自行調整，想喝濃一點咖啡粉多加些，想喝淡一點就少加些。試試看，這樣就可以抓到自己喜歡的比例。

　　2.浸泡時間

　　控制浸泡的時間可以控制濃淡。可以玩看看。

　　3.咖啡粉的粗細

　　咖啡粉的粗細會影響萃取的效率，細一點粹取效率好，粗一點需粹取久一點。所以浸泡的時間就要控制的不一樣囉。不同的粗細效果也不一樣，多試試吧^^。

　　4.攪拌

　　攪拌的方式也會影響沖出來的咖啡。建議以同一方向攪拌，或者輕輕讓粉層與水混合即可。

　　5.水溫

　　水溫也是影響咖啡很重要的因素喔。水溫太高容易有焦味，太低又萃取不出味道來。一開始建議你玩80℃-90℃都可以，試試看可以玩到你喜歡的水溫。

　　法國壓很方便也可以把咖啡搞得好喝喔以下的方法是先倒粉,再加熱水,大家可試試自己習慣的方法喔^_^)

　　1.將摩好的咖啡粉倒入玻璃壺內(約磨小飛馬或飛鷹的3

　　號半,或是細砂糖的3~4倍粗;想喝濃一些,可以

　　磨更細).

　　2.緩緩朝玻璃杯內,倒入熱水(剛煮開的水放一下子即可,如果要測溫,95.c~85.c都可以試試;高溫時,不要有焦味,用較低的溫度時,不要低到有不好的酸或喝起來味道悶悶的口感...) 這時可以看到泡沫粉曾發蠻高的^^..先讓他浸泡約兩分鐘,如果不想太濃,浸泡時間可以縮短,..之後, 再緩緩把濾桿往下壓.

　　3.濾桿壓到底,就可以倒入咖啡杯,趁熱喝(記得咖啡杯要預熱喔)

　　4.如果不想喝到咖啡渣,有個簡易法,用濾杯內放濾紙

　　再過濾(濾杯濾紙先燙過,以免咖啡降溫太快,有人覺得多此一舉,但法國壓的浸泡是簡易濾紙式不足的,而法國壓的渣,濾紙卻可過濾呢)