滴滤咖啡怎么做？便携式滴滤咖啡怎么冲 滴滤咖啡冲泡方法图解

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• 滴滤咖啡简单说
   
  其实就是将咖啡粉置于滤纸中
   
  以热水缓缓注入
   
  并利用地心引力将咖啡与咖啡粉过滤分离~
   
  说起来很简单
   
  其实做起来也很简单
   
  只是如何做到好 那就多了很多学问~
   
  需要的器材有哪些呢？
   
  1. 滤杯
   
  2. 滤纸
   
  3. 手冲壶
   
  4. 透明玻璃壶
   
  ◎ 滤杯
   
  目前市面上有不同类型 不同材质的各式滤杯
   
  以往常见的是近似锥形 但底部有三个孔的 简称三孔滤杯
   
  大约在精品咖啡兴起的时期前 这种三孔滤杯就是滤杯的代表
   
  就连美式咖啡机里的滤杯造型也是一样的~
   
  后来衍生出单孔锥形滤杯 还有圆形平底的滤杯
   
  这几年则出现了锥度比较小的锥形滤壶~
   
  在材质上
   
  从塑胶 陶瓷 到金属网 都可以找得到
   
  前阵子还找到滤杯跟里面过滤的都是陶瓷的器材~
   
  真的是非常有趣！
   
  ◎ 滤纸
   
  说是滤纸
   
  但是材质却也不限于纸
   
  还有 法兰绒 金属网
   
  而不同材质的过滤材也会影响咖啡的口感
   
  滤纸干净 法兰绒饱满
   
  金属网则容易有细粉 所以口感相对粗旷
   
  但也可以说最接近杯测的情境
   
  ◎ 手冲壶
   
  以往为了控制水流
   
  会特别以壶嘴非常细长的水壶来进行冲煮
   
  这种我们称之为针嘴壶
   
  材质上 主要分为 不锈钢 与 铜壶
   
  其外在造型也针对不同的冲煮手法有不同的设计
   
  不过近几年流行使用日本的珐琅瓷手冲壶
   
  特点是特殊设计的壶嘴可以更好的控制水流 以及 其材质可以保持水温
   
  ◎ 透明玻璃壶
   
  此玻璃壶主要就是放在滤杯下方承接用的
   
  你可能会问：我下面放杯子就好啦~
   
  我以前也这么想 然后就常常冲到咖啡满出来…
   
  所以透明玻璃壶是很重要的~
   
  如果有容量刻度就更好了~
   
  挑选的原则是：可以很稳固的支撑住滤杯~
   
  壶口不要太大也不要太小
   
  还有重点要"耐热"
   
  接下来就告诉大家如何冲出一杯滴滤咖啡~
   
  1. 将滤纸的压合边折起来， 放置于滤杯中， 并将滤杯置于玻璃壶上
   
  2. 先倒一些热水于滤纸上， 使滤纸湿润贴合于滤杯
   
  3. 将咖啡粉倒入滤纸， 使其平均
   
  4. 将步骤2滤出的热水倒掉
   
  5. 用手指在粉中间戳出一个指节深的洞
   
  6. 将大约摄氏88~92度左右的热水从洞的地方开始缓缓灌注， 由内而外绕圈圈， 水量仅须让所有的粉完全湿润
   
  7. 静置20秒至30秒 （称之为"闷蒸"）
   
  8. 继续缓缓灌注热水， 由内而外， 再由外而内， 使水面维持在固定的高度
   
  9. 当萃取出足量的咖啡后， 立刻将滤杯移开， 不须等滤杯内的咖啡滤完
   
  10. 将滴滤咖啡倒到喜欢的杯子内， enjoy it~

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