苏门答腊咖啡与曼特宁的关系_苏门答腊除了曼特宁还有哪些咖啡

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在我们绝大多数人心中，曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我们心中对其印象一般是：比较高的醇厚度，酸度偏低，并且带有一些草药和土腥味。这里

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在我们绝大多数人心中，曼特宁咖啡几乎等于苏门答腊咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我们心中对其印象一般是：比较高的醇厚度，酸度偏低，并且带有一些草药和土腥味。这里只想说一下产地的划分。

●曼特宁咖啡

曼特宁产区是在苏门答腊岛的南部。但由于早期他们会把收获的咖啡生豆转往棉兰，再出口。因此，就像摩卡一样，相当长一段时间苏门答腊咖啡往往也就等同曼特宁咖啡。然而，随着第三波精品咖啡的渐渐普及，苏门答腊北部的gayo，也就是亚齐省，中部的toba， SP bolon产区咖啡各有特色，因此现在官方则将曼特宁产区特指苏门答腊南部的曼特宁了。当然，按照过去的说法，曼特宁代表苏门答腊，并没有完全错误。可是如果连同了Java，苏拉威西岛印尼岛国，那的确是常识性的错误。

●黄金曼特宁

黄金曼特宁我们很多朋友都非常熟悉。但黄金曼特宁的命名可能未必和很多朋友想的那样。

首先，黄金曼特宁指的并不是颜色为金黄色，而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，称之为黄金曼特宁。但由于很多供货商发现，大尺寸和口感没有直接的关系，所以现在订黄金曼特宁的越来越少了。

至于为何曼特宁的陈豆是金黄色，那是因为咖啡中转站棉兰非常潮湿（80%以上的潮度）。如果你存放了6个月以上的咖啡会返潮的原因。

●苏门答腊咖啡豆的分级

我们经常会听见‘特级曼特宁’，而与此同时，，曼特宁的咖啡生豆质量有不堪入目。实际上，苏门答腊的咖啡是有较为系统的分级的。

如图所示，每300g中，有物理瑕疵的不超过11g则是称之为GR1. 按照印尼传统生豆删选，这大约至少要经过2次筛选。

如果12-25g瑕疵，那就是GR2。下图麻袋中的就是GR2

如果我们看到下图的咖啡豆，那就是GR4之下了。因此如果我们收到这样生豆，并号称是一级的，很明显生豆商不是负责任的。

当然，大家会问，如果只挑生豆，化学瑕疵如何。这就是一个很大的话题了，但不得不说的是，印尼的咖啡软实力还是有的。专业杯测师，甚至Q grader对品控上系统掌控非常的严格。这我将会在以后详述。

杯测，不同产地，不同的麻袋，不同月份的收获，不同处理。基本上这是一个常态，从而跟踪各个产区和时间的质量。

●苏门答腊咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的苏门答腊咖啡-【黄金曼特宁咖啡】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅89元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。