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哥伦比亚慧兰产区粉红波旁怎么喝_试试日式冰手冲粉红波旁咖啡！

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚咖啡 -粉红波旁，最早于哥伦比亚薇拉产区被咖啡农 Rodrigo Sanchez发现。顾名思义，粉红波旁果实成熟后为粉色，是红波旁和黄波旁杂交后的变种。粉红波旁是一种极端珍稀的

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哥伦比亚咖啡-粉红波旁，最早于哥伦比亚薇拉产区被咖啡农 Rodrigo Sanchez发现。顾名思义，粉红波旁果实成熟后为粉色，是红波旁和黄波旁杂交后的变种。粉红波旁是一种极端珍稀的豆种，远比帕卡马拉和瑰夏要稀少。

在影响咖啡果实颜色的基因中，红色和黄色为显性基因，而粉色和橙色则为隐形基因。因而，粉色波旁的数量极为稀少，即使出现了也极难保持稳定。并且，粉红波旁在采收时也面临难以确定成熟度的问题。

粉红波旁不只是珍稀，风味也非常棒。这款来自哥伦比亚薇拉圣阿多芙的粉红波旁经过浅度烘焙后，表现出很赞的水果风味：青葡萄汁，莓果，花香，甜美，顺滑。

来自哥伦比亚咖啡蕙兰产区的粉红波旁

基本资料

【产地】哥伦比亚

【产区】蕙兰

【庄园】Monteblanco（蒙特白兰科）

【等级】特级

【采收年份】2018年4月

【生长海拔】1730M

【处理方式】水洗+阳光日晒

【咖啡品种】粉红波旁

【特殊认证】无

【烘焙程度】Medium+

【生豆品相】饱满，平整，均匀，硕大；青草味和生桃子混合气味

【瑕疵率】零瑕疵

【风味说明】

干香：烤杏仁/水蜜桃/哈密瓜/焦糖/奶油

湿香：烤杏仁/水蜜桃/哈密瓜/焦糖/玫瑰花/奶油巧克力

口感：醇厚，干净，饱满，酸味明亮，回甘迅速，余韵悠长。冷后咖啡液体明显玫瑰花与奶油巧克力味道。

【推荐冲煮方式】手冲/法压/虹吸

如何把哥伦比亚咖啡【粉红波旁】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【粉红波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【粉红波旁】

前街咖啡冰手冲【粉红波旁】参考：

哥伦比亚咖啡【粉红波旁】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-05 22:53:26

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