如何选购适合自己的咖啡机-全自动与半自动意式咖啡机的区别

当您想买咖啡机时，所谓一分钱一分货，价格反应品质，除了您看到的机壳外表以外，重点的是机台内部的磨豆冲煮原理、重要零件的制造材质、整体的品质、以及是否有完善的售后服务。实际到现场看咖啡机，询问专业人员，并实地观察咖啡机制作咖啡的过程，经过思考及比较，是最妥善的选购方式。

下手购买咖啡机前，几个问题可停、看、听：

咖啡机未来会摆放在哪种场合使用？在家里，或办公室，又或是餐厅、咖啡馆等等其他营业场所？

预计每个月的使用量约几杯？30至80杯左右，或100杯以上？

希望这台咖啡机的使用诉求重点是什么？是单纯制作黑咖啡为主，或自动奶泡做出拿铁？是需要能快速不间断且大量制作咖啡？抑或提供变化性多的饮品？

未来操作咖啡机的人数？人力是否充足？人员是否稳定？

以上这些问题，建议您可思考一下。最大的用处，您可带着初步的想法，去询问相关店家、卖家、任何咖啡厂商，是否都可回答出让您满意的答案。这是一个让您最快找到适合的咖啡机的方式，也是证明对方是否是优良、专业的厂商。

全自动意式咖啡机与半自动意式咖啡机最大的差别，在于做出咖啡所需要的动作和难度。半自动咖啡机，若是由一位有技术的咖啡师操作，煮出来的咖啡的确会比全自动咖啡优秀，若考量到操作人力及摆放位置空间有限，建议可选用全自动咖啡机。

全自动意式咖啡机—体积通常较精巧，所占空间不大。只要把水箱及咖啡豆倒好适当的用量，只要一根手指头（one touch），全自动咖啡机就正式进行研磨、填压、直到煮好一杯咖啡，完全仰赖设备，去煮一杯咖啡，十分容易。

半自动意式咖啡机—首先，若是商用型，体积通常较大。它需藉由一半的人力来操作，先利用磨豆机研磨出咖啡粉，放入holder粉杯槽内，平均施力填压，在半自动咖啡机的冲煮头的正上方，上把手锁住就定位后，按扭取咖啡液。半自动咖啡机器，只负责压力萃取冲煮，因此操作的人需要懂更多的技能。这一杯咖啡好喝与否，取决于吧台手的咖啡技术，人力是最大的关键。

挑选全自动意式咖啡机或半自动咖啡机，最好是实际到现场看实机，并且可实际冲煮咖啡，观察冲煮萃取的过程是否符合需求。

稳定的品质控制—好的全自动咖啡机，在于调整至满意的口味后，能将此口味固定设为参数，也就是将制作咖啡的标准SOP以参数的方式记录在咖啡机里，连续制作数杯也不会有问题。日常操作时，即使不同人员操作全自动咖啡机，仍可维持稳定一致、口感极佳的咖啡制作品质。

操作方便、简易学习、快速制作—因应不同的销售／提供咖啡的环境，应选择便于操作和学习的咖啡机，把咖啡机的优秀效益能达到最大值；例如在早餐店、餐厅等营业商用，可于短时间内快速制作一杯香醇美味的研磨咖啡。

口味调整可控制—选择优良好用的专业咖啡机，推荐需要有调整咖啡口味的功能。能调整研磨粗细度、咖啡豆的粉量、制作咖啡的温度等，这些都决定一杯咖啡制作出来的风味。实际品尝，就可感受到差别。

体积轻巧不占用空间—同样因应咖啡机使用的环境，有空间上的灵活运用及调度的必要。全自动咖啡机把磨豆刀盘与咖啡锅炉结合在同一机身内，从研磨、冲煮萃取、制作咖啡，One Touch一个步骤完成，也大幅增加空间使用度。

半自动咖啡机器，只负责压力萃取冲煮Espresso，若您对于Espresso萃取冲煮、奶泡绵密口感有高规格要求、需要提供多变化的咖啡饮品，也有专门的吧台手来负责制作饮品，则可选择半自动咖啡机。在巿面上，外型亮眼、有水准的半自动咖啡机很多，建议挑选欧洲原装进口、有品牌知名度、商用机型，并且最重要的是—在附近城市有专门的服务厂商，能够负责处理后续的教学（制作咖啡一系列相关饮品的完整教学知识）、维修、保养及各种服务需求。

若您打算使用半自动咖啡机器，则同时需搭配磨豆机，磨豆机是制作一杯好的 意式咖啡的重要基础。它是咖啡机不可少的工具，它决定研磨的品质。建议选择原装进口、有品牌知名度、商用机型，优良专业的磨豆机研磨出来的咖啡粉，需细腻且平均、研磨速度不应过慢，若资金许可，选择定量磨豆机，粉量可固定，较容易达到Espresso的优良萃取标准。

传统Espresso的定义是以7~9 克左右的意式咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过8~9 个大气压力（bar）的高压与摄氏约90~95度的高温，在短短25~ 30秒的时间内，极速萃取出30-45cc的浓缩咖啡液体。

因此机器的质量是否优良，几个挑选重点要考量：锅炉的设计、压力及温度是否可稳定；连续制作咖啡、打热奶泡、出热水等的情形是否可维持标准温度；每小时能否制作200杯以上咖啡；冲煮萃取是否完整；搭配新鲜优良的咖啡豆，冲煮出的Espresso表面是否有咖啡克力玛（Crema)；蒸气奶泡管出蒸气的强弱、热水的有无及稳定度。

一般来说，欧洲原装进口、有品牌知名度、商用机型基本上都能达到以上的高规要求，下一步需考量是否要提供衍生变化的饮品，例如风味拿铁、摩卡、可可欧蕾、红茶拿铁、抹茶拿铁，每一种不同饮品，要依据不同的原料来源来调整原料比例，以及要考量贩售地点的消费尖峰时间最大可能来客量。

再来是吧台动线规划设计、和所有饮品配合使用的流畅度、水电管线的配置等等，因此绝对需要有经验的、专业的厂商作为咨询对象。在正式开始营运后，当面临任何疑难杂症时，厂商要能提供完整的使用教学、售后保修、及时的维修服务，为您解决问题。这些都是在挑选咖啡机时，建议都需一并考量的关键重点。