哥斯达黎加托布什庄园蜜处理咖啡冰滴教程 哥斯达黎加咖啡怎么喝

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• 品名：哥斯达黎加 托布什庄园 TABLON 卡杜艾 蜜处理

   

  （Costa Rica Finca Tobosi TABLON Catuai Honey）

   

  风味叙述： 轻柔的水果花香、杏仁、香草、核桃

   

  、温和甘甜，细致的口感，口感柔滑饱满

   

  得奖纪录：

   

  Grupo Los Grande de Copey S.A.集团旗下的Finca Don Antonio庄园

   

  2017年哥斯达黎加COE第1名

   

  产国：  哥斯达黎加（Costa Rica）

   

  产区：  塔拉珠（Tarrazu）

   

  庄园：  托布什庄园（Finca Tobosi）

   

  品种：    卡度艾（Catuai）

   

  海拔：    一千六百米

   

  等级：   SHB 微批次

   

  处理法： 蜜处理

   

  采收期： N/A

   

  介绍：

   

  于2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.（Hacienda Copey）集团

   

  旗下有三个主要庄园 Hacienda Copey，托布什庄园（Finca Tobosi）和

   

  Finca Don Antonio庄园。托布什庄园（Finca Tobosi）位于哥斯达黎加

   

  首都San Jose南方2小时车程，为Jorge Bernes家族于2010年所拥有。

   

  Jorge Bernes来自咖啡家庭，在祖父辈就已经开始种植咖啡，而且还是

   

  塔拉珠（Tarrazu）地区最先种植咖啡领导者之一，显然他继承祖父辈遗留

   

  咖啡种植基因。托布什庄园（Finca Tobosi）海拔平均在一千五百至一千

   

  六百米之间，品种有Red & Yellow Catuai, Villasarchi, Geisha，

   

  土地面积为23公顷。另一庄园 Hacienda Copey位于Dota de Copey，

   

  土地面积比较大为90公顷，海拔较高一千九百至两千米之间，种植品种

   

  和托布什庄园相似，只是产区不同，微气候特别差异。值得一提是于

   

  2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.（Hacienda Copey）集团

   

  旗下另一庄园Finca Don Antonio于2017年哥斯达黎加COE比赛勇夺第1名，

   

  在众多参赛者竞争之下，能有此成绩绝非偶然，表示底子根基雄厚。

   

  托布什庄园（Finca Tobosi）区分蜜处理技术，和其他庄园不同，他的

   

  蜜处理技术区分如下：

   

  白蜜（White Honey） （保留50%果肉）

   

  黄蜜（Yellow Honey） （保留60%果肉）

   

  红蜜（Red Honey） （保留80%果肉）

   

  黑蜜（Black Honey） （保留100%果肉）

   

  由于独到蜜处理技术，此微批次来自塔拉珠（Tarrazu） 托布什庄园

   

  （Finca Tobosi） 卡杜艾 蜜处理 风味叙述： 轻柔的水果花香、杏仁、

   

  香草、核桃、温和甘甜，细致的口感，口感柔滑饱满。

   

  冰滴哥斯达黎加咖啡

   

  材料：

   

  哥斯达黎加蜜处理咖啡豆 25.5g

   

  冷冻蔓越莓  32.4g

   

  冰水  580g

   

  器材：

   

  手动磨豆机

   

  冰滴壶

   

  制作方式：

   

  咖啡豆磨粉，咖啡粉倒入滤杯中铺平，置入冰滴咖啡专用滤纸，将冷冻蔓越莓泡水压碎，放置至滤纸上，加上冰水，即可开始萃取咖啡，萃取时间约4小时。

   

  萃取完成的冰滴咖啡须放置冰箱1——2天，使咖啡与蔓越莓充分融合及发酵，风味会更佳

   

  味道测试：

   

  葡萄香味浓厚，咖啡味较淡，水果风味较明显，无酸苦后味回甘。
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