法压壶的简单使用方法 咖啡基础常识

　　法压壶出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的风味，做出的单品能让人很直观的喝到其中的味道。法压壶使用方法很简单，但是没掌握好做出来的就是苦水。法压壶咖啡三大变量。一：粉粗细 ，二：水温 ， 三：时间

　　1，粉粗细 法压对磨的要求并不是太高，但是对粉粗细要求高。 细粉：好处，与水接触面积多萃取的就彻底，味道就浓郁点。坏处，由法压壶滤网构造，一些细粉就不会被滤网过滤会影响咖啡口感。粉细容易导致萃取过度让咖啡 成为苦水一杯。 粗粉：好处，与水接触的面积少能萃取特殊风味，减少烘培苦味对咖啡风味掩盖。因为颗粒大法压壶滤网能干净过滤，减少颗粒感。坏处，颗粒大与水接触面积少清 淡无味。

　　2，水温：温度高萃取速度快，萃取彻底。出品咖啡浓郁偏苦。 温度低萃取慢，萃取面积小风味释放。出品咖啡味清偏酸。最佳温度85-95由个人味口调整。

　　3，时间 ：由做法压壶咖啡过程中可知，需要控制时间的地方有3处。

　　一、搅拌，水冲入法压壶后咖啡粉浮起来，这时候搅拌让水与粉充分接触就需要搅拌，个人认为4秒钟即可，过度搅拌风味会散发。

　　二、闷蒸，法压壶盖上盖子以后，这个要看综合因素，粉粗细 水温 个人喜好。粉细，就要时间短35-45秒即可。粉细，水温低1分钟即可。 粉粗，机要长一些，1分钟即可。粗粉，水温低时间2分钟左右。

　　三、最后是压下法压壶的柄刚过程10秒钟左右，匀速垂直压下。