精品咖啡豆介绍世界上最大的咖啡产地——巴西

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，巴西今年年初以来持续的干旱，严重影响了咖啡豆的产量。巴西咖啡的减产直接推高了国际交易市场中咖啡豆的价格，并有可能影响到咖啡零售业。于此，巴西咖啡豆也受到了世界的关注。巴西被形象地比喻为咖啡世界的巨人和君主。实际上，所有大烘烤商经营的混合咖

巴西今年年初以来持续的干旱，严重影响了咖啡豆的产量。巴西咖啡的减产直接推高了国际交易市场中咖啡豆的价格，并有可能影响到咖啡零售业。于此，巴西咖啡豆也受到了世界的关注。
巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。实际上，所有大烘烤商经营的混合咖啡里都有某些产自巴西的咖啡，而且绝大多数的蒸馏咖啡都以巴西咖啡为主要原料。
在二战前，巴西咖啡产量占全世界的50%甚至更多，现在接近30%，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其对咖啡价格的影响，却是举足轻重的，例如1994年的两次霜害就曾引起全球咖啡价格的暴涨。巴西今年年初以来持续干旱，严重影响了咖啡豆的产量。巴西咖啡的减产就直接推高了国际交易市场中咖啡豆的价格，并有可能影响到咖啡零售业。

由于巴西咖啡种类繁多，不能只用“巴西咖啡”（Brazilian）一词便囊而括之。正如其他阿拉比卡咖啡一样，巴西咖啡被称为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。绝大多数巴西咖啡是未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。尽管巴西的21个州大多都种植咖啡，但总产量主要集中在巴拉那（Parana）、圣保罗（Sao Paulo）、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）、圣埃斯皮里图（Espirito Santo）和巴伊亚（Bahia）5个州，仅圣保罗和米拉斯吉拉斯两个州的产量就达到整个巴西总产量的55%。

虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。
如今，巴西作为特种咖啡原产地的品牌已经确立起来，而拥有众多巴西最重要产区会员的巴西特种咖啡协会（BSCA）代表着世界最高顶级咖啡种植者的利益以及最先进的咖啡生产技术。以米斯拉吉拉斯州为例，几年来在塞拉多（Cerrado）中部地区产量大增。在这里，占地广大的达特拉（Datterra）种植园不仅是世界上最大的种植园，也是出产高品质咖啡的标杆。而产于这个州的南部一些传统咖啡种植园如帕尼玛（Lapanema）、阿弗纳斯（Alfenas）及维斯塔阿勒格里（Vista Allegre）也定期出产一些这一地区的顶级咖啡。