巴西南米纳斯半日晒波旁种精品咖啡豆风味特点、产区及冲煮参数
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)位于南美洲东南角的巴西高原心脏地带,生产巴西半数以上的优质阿拉比卡咖啡。 刚刚获得2016年巴西Cup of Excellence大奖的圣安东尼奥片区(Santo Antnio do Amparo),即属
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米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)位于南美洲东南角的巴西高原心脏地带,生产巴西半数以上的优质阿拉比卡咖啡。
刚刚获得2016年巴西Cup of Excellence大奖的圣安东尼奥片区(Santo Antônio do Amparo),即属于巴西精品咖啡协会BSCA总部附近的南米纳斯核心产区。
手冲的巴西。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00
厂名: 大镇咖啡前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 巴西咖啡种类: 波旁咖啡烘焙程度: 中度烘焙
国家:巴西
等级:SC14/SC16
产区:南米纳斯
烘焙程度:中度烘焙
处理方式:去果皮日晒
品种:波旁,卡杜艾
海拔:1000——1200公尺
风味:炒瓜子,醇厚饱满,黑巧克力,回甘余韵。
但米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳斯,海拔多半处在1100米以上,地貌丰富,干湿季明显,日夜温差大,饶富微型气候,适合栽培风味优雅的波旁与黄色波旁,很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。另外,圣保罗省东北的摩吉安娜也以遮阴式波旁为主,与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。
巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味——酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略带木味和土味,花香和橘香不明显。
2017-05-09 17:55:43
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 但米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳斯,海拔多半处在1100米以上,地貌丰富,干湿季明显,日夜温差大,饶富微型气候,适合栽培风味优雅的波旁与黄色波旁,很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。另外,圣保
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巴西半日晒波旁什么味道 巴西咖啡怎么冲泡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁种原产于波旁岛或埃塞俄比亚,易受虫害和疾病,产量较低。有一些数据表明,黄波旁比红波旁和橙色波旁的产量更高,但是红色波旁是最普遍的品种。波旁种和SL28,Typica,以及Cattura有很近的亲属关