手冲咖啡和挂耳咖啡的区别是什么 挂耳咖啡包正确冲泡方法才好喝

喝手冲咖啡的人不喝挂耳咖啡？喝挂耳咖啡的人不懂手冲咖啡？这样想你就大错特错了。其实手冲咖啡与挂耳咖啡没有本质上的区别。在前街，有不少熟客平日既买手冲咖啡豆回家冲，有时也买挂耳咖啡包喝。换个角度看，挂耳咖啡无非就是手冲咖啡的便捷版。
 
什么是手冲咖啡？
 
来前街咖啡店内看过手冲咖啡的过程的咖啡迷朋友都知道，单品手冲咖啡需要用到滤杯，滤纸，称豆研磨，得出精准的咖啡粉克数，以及要温度测量仪器测量出的精准水温，水量；最重要的还有咖啡师娴熟平稳的注水方式，这些都缺一不可，因为咖啡豆研磨成粉的粗细度，水温，注水方式，冲煮时间都对咖啡风味的萃取有影响，由此可见手冲咖啡是十分讲究技巧和咖啡专业知识的冲煮法。

翻译一下就是，喝手冲咖啡的时候会讲究情调，也就是享受那一个过程，所以在器具，场合，手法，举止都要很注重，当然，咖啡也是很重要。
 

什么是挂耳咖啡？
   

而挂耳咖啡，恰恰就是因为有些人喜欢手冲咖啡的味道，但又没时间或者懒于讲究那套流程而发明出来的。挂耳咖啡包帮助了我们解决了很多手冲上的繁琐问题。例如磨豆这个程序，一般冲个手冲，最不济也得有个手磨吧，用过的都知道，对于女生来说就是个健身器材。电磨也只能放在固定的地方使用。所以挂耳咖啡包里直接就装咖啡粉，解决这个繁琐的问题。但相对的，味道就要有所牺牲了，这个世界没有完美的事情。

第二个简化就是你不在需要使用电子秤，手冲壶，滤杯滤纸这些大件器具。国际惯例挂耳咖啡包装的都是10g咖啡粉，有打破惯例的品牌基本都做不大。所以，我们只需要着我们熟悉的杯子，看水位到达合适的地方就移走挂耳包就完事了。

只需说注水壶，随便拿个可以倒水的壶就可以了，当然你也可以很讲究，拿个细颈壶优雅的注水，但你要是奔着咖啡而来的，这没必要，温度对了，比例对了，怎么注水影响真的不大。拿个保温壶都能冲出很好喝。

 
手冲咖啡需要用到的咖啡冲煮器材
 
前街咖啡上文也有提到手冲咖啡需要准备的器材比较多，那具体有哪些呢？前街咖啡这就来给咖啡迷朋友们分享。
 
1、手冲壶
 
市面上有各种大小、材质的手冲壶，可以依照需求挑选。比较会影响冲煮成果的是壶口大小，因为关係到出水量。初学者一般建议用细口壶，比较容易控制。另外，每种手冲壶适合的加热方式不同（电磁炉或瓦斯炉），购买时要特别注意。
 
2、滤杯
 

滤杯的大小和材质也各有不同，主要分为扇形、锥形及波浪滤杯三种形状。滤杯底部滤径的大小会影响萃取出咖啡的流速，进而影响咖啡的风味。扇形滤杯滤径小，流速慢，口感较醇厚；锥形滤杯滤径大，流速快，口感较轻盈；波浪滤杯则有平整的底部，搭配特殊的波浪滤纸，滤出的咖啡口感最均匀。较特别的是金属滤网滤杯，不需要搭配滤纸使用，能保留住更多的咖啡油脂，口感更浓，但有些较细的咖啡粉可能会过滤不掉。
 
3、滤纸
 
滤纸有漂白与无漂白两种，漂白过滤纸看起来更加洁白，无漂白过滤纸看起来接近浅褐色。滤纸的作用是利用极密的纤维留住研磨好的咖啡粉，把萃取出来的咖啡过滤到杯中。购买滤纸要根据自已的滤杯选用相对应的滤纸。
 
4.磨豆机
 

好的手冲咖啡需要配一台好的磨豆机，市面上有三种类型的磨豆机。
1）鬼齿磨豆机
2）平刀磨豆机
3）锥刀磨豆机
 
5.温度计
   

温度计用来测量咖啡的水温，市面上的温度计有Tiamo温度计，Hero温度计，Cafede Kona温度计。
 
6.电子秤

电子秤能让我们更好的把控冲煮咖啡时的粉水比，减少不稳定因素，增加充足容错率，电子秤有上到几百块一个，也有低到几十块一个，有亚米电子秤、hero智能秤，泰摩电子秤。前街建议，买有实体按键的电子秤会更好用，价位大约80-100块左右，大家可以去某宝对比下。
 
7.筛粉网
 

前街使用的研磨度校准方式是以国标20号筛网通过率为基准。手冲的研磨度为20号筛网通过80%，杯测研磨度为20号筛网通过70-75%。
 
8.分享壶

如果一个人喝的情况，可以不用分享壶，直接放着马克杯上滴滤。萃取多人杯咖啡就需要分享壶了，借助分享壶本身的刻度显示和透明材质还可以比较容易了解和控制萃取的过程，分享壶也就不仅仅是分杯的作用了。前街咖啡推荐HARIO V60 云朵分享壶、Kalita分享壶。
 
挂耳咖啡需要用到的咖啡冲煮器材
 
上文前街咖啡也有提到挂耳咖啡就是单品咖啡豆研磨成咖啡粉的滤包式咖啡，因此在器材的准备上考虑到便捷性可以使用以下几种（器材参考上文手冲咖啡冲煮器材）：
 
挂耳包，热水壶，你的杯子
 

手冲咖啡和挂耳咖啡的区别
 
由前街咖啡上文所说，可以得知挂耳咖啡和手冲咖啡有以下几种区别：
 

1.手冲咖啡需要用到的冲煮设备较多，并且需要娴熟的经验和丰富的咖啡知识。挂耳咖啡则省去了很多冲煮步骤。
 
2.手冲咖啡冲煮器材太多，出门不方便携带，挂耳咖啡包则轻巧便捷，方便携带出门。
 
3.冲煮时间上的不同，挂耳咖啡冲煮市场大约在4分钟以内，手冲咖啡则是在两分钟内。
 
4.挂耳咖啡的赏味期比手冲咖啡豆的要短，因为研磨成咖啡粉后于空气接触的面积也增大了，咖啡的香气就很容易跑掉，影响风味。
 
以上就是前街咖啡所整理的有关手冲咖啡和挂耳咖啡的区别相关的文章，希望看了这篇文章的咖啡迷朋友们也可以增加相关的知识以便挑选适合自己口味的咖啡豆，接下来前街分享一下正确的挂耳咖啡冲泡方法吧。

挂耳咖啡正确冲泡方法
 
前街咖啡了解到有很多刚接触挂耳咖啡的咖啡迷朋友们都不知道挂耳咖啡要怎么使用，从而冲煮错误，使挂耳咖啡表现出来的风味十分差强人意，那要如何才能冲泡出一杯好喝的挂耳咖啡呢，前街咖啡这就来分享：
 
1.温杯

准备好冲泡挂耳咖啡的杯子，首先先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，因为咖啡会随著温度的下降，产生不一样的风味，也就是风味的层次感，因此如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
 
2.水温

冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
 
3.挂上背沿
 

先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
 
4.预湿挂耳咖啡包

第一次注水，应该注入刚好浸湿咖啡粉的量，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
 
5.注水
 

第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
 
挂耳咖啡冲泡注意事项
 

1.不能重复进行冲泡。
 
2.冲完后不能继续将咖啡粉浸泡在杯子中，否则会过度萃取。
 
3.不能直接将挂耳咖啡丢进杯子里，虽然很方便，但在热水完全浸湿粉包之前，水温开始下降了，会导致咖啡萃取不足，影响饮用口感风味。
 
以上就是前街咖啡所整理的有关挂耳咖啡的冲煮及注意事项的相关内容。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925