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麝香猫咖啡体内发酵发猫屎咖啡风味浓香口味猫屎咖啡的产地

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，麝香猫咖啡（猫屎咖啡）产于哪里？麝香猫体内发酵原理是什么？麝香猫体内发酵法风味特点是什么？风味是有什么决定的？原理：利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来除去果肉和依附豆荚表面的果胶，豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。动物体

麝香猫咖啡（猫屎咖啡）产于哪里？麝香猫体内发酵原理是什么？麝香猫体内发酵法风味特点是什么？风味是有什么决定的？

原理：

利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来除去果肉和依附豆荚表面的果胶，豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。动物体内发酵豆除了有麝香猫还有凤冠雉、猴子、大象等，但后几种都没形成规模，只有麝香猫一枝独秀。

一开始是因为：麝香猫晚上出没，靠眼力和嗅觉，专挑最红的咖啡果子吃，对半生不熟的生果子不感兴趣，所以排泄的豆子都是熟的恰到好处的精品。这些粪便豆清洗后再烘培，已杀死所有细菌。最大是特色是风味温柔，口感倍增，而其根本风味则取决于麝香猫所吃的咖啡品种。

2019-03-13 16:10:43

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