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有什么和埃塞俄比亚品质差不多的咖啡阿罗卡拉庄园风味描述

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：巴布亚新几内亚阿罗卡拉庄园AA级 (Papua New Guinea Arokara AA) 产区：东部高地凯南度(Kainantu, Eastern Highlands) 海拔：1600 2100公尺土壤：火山土壤采收期：每年五月至七月巴布亚新

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品名：巴布亚新几内亚阿罗卡拉庄园AA级

(Papua New Guinea Arokara AA)

产区：东部高地– 凯南度(Kainantu, Eastern Highlands)

海拔：1600 – 2100公尺

土壤：火山土壤

采收期：每年五月至七月

巴布亚新几内亚(Papua New Guinea)是位于太平洋西南部的岛屿国家，

主要领土涵盖新几内亚岛的东半部，西邻印尼的巴布亚省，

南部和澳洲隔海相望。

巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一，

有稠密的雨林、崎岖的高山，还有多元化的原住民族。

除此之外，该国的生物多样性也令人惊叹，

约有6500种的原生植物及380种的原生鸟类，

可说是世界重要的生物宝库。

由于地处偏远、地形险峻等因素，

使得巴布亚新几内亚咖啡业发展的相当晚，

约至第二次世界大战后才开始大量种植，

尽管如此，今日咖啡豆的出口已成为巴国重要的经济来源，

举国约有40%的人口依赖种植咖啡来谋生。

巴国的咖啡大多种植在1500公尺以上的高地，

主要是东部高地(Eastern Highlands)与西部高地(Western Highlands)，

中部地区则是有少量的咖啡种植。巴国多山且崎岖的地形，

加上经济条件不佳，因此种植方式与埃塞俄比亚类似，

总产量约85%的咖啡都是由小农的庭园栽培系统所生产，

小农们也会加入当地的合作社，得以分享合作社的处理设备。

虽然巴国也有少数的大型庄园，但几乎都为外国资本所有。

阿罗卡拉庄园位于东部高地的凯南度(Kainantu)城镇附近，

种植范围为Yonki Dome与Elendora两山之间的山谷。

此庄园有超过20年的丰富种植经验，咖啡豆人工采收后，

当日即脱去果皮、再放入大水槽发酵36小时，

发酵完毕后，利用附近山谷Aru河的清澈河水将咖啡豆洗净，

再到太阳下日晒7到12天。庄园年产量依大小年约2000~4000公吨。

此庄园原为农业发展银行所设立、持有，

但在15年前庄园拥有权归还给当地部族的地主，

并持续以传统的方式种植，从不使用任何化学药剂与肥料。

在采收季时，

地主会聘用附近村庄的人民来帮忙进行咖啡采收、处理等工作。

此地区约有12000人仰赖生产咖啡豆为生，

足见咖啡产业对巴布亚新几内亚经济的重要性。

城市烘焙：1爆结束约65秒-75秒未碰触的2爆

香气：胡桃、栗子、炒土豆，杏仁果等坚果类的香气。

酸味：若有似无的果酸味或微酸

口感：温和、滑润、顺喉好喝

中焙：1爆结束约15-30秒

香气：花香与坚果类的香气

酸味：鲜明的果酸味

此款没有很独特的部分，整体而言由浅焙到深焙都不错，

具有均衡风味，蕴含着甜美的湿香气（Aroma）、一定的厚醇度（Body）、鲜明的酸酸味（Acidity），

细致清爽的口感，所有风味都达到完美和绝佳的平衡。

2017-12-21 15:13:09

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