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冷萃咖啡制作方法比例冷萃咖啡研磨粗细萃取粉水比口味特点

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，冷萃咖啡比手冲冰咖啡口感要细腻得多，名称本身就暗示了差异，用热水冲好再加上冰块，一种速成的冰咖啡，相对于冷萃咖啡的长时间低温萃取，差异似乎理所当然。与标准冲泡相比，冷萃咖啡的过程需要将咖啡粉浸泡八到十二个小时。将咖啡粉在水中保持这么长的时

　　冷萃咖啡比手冲冰咖啡口感要细腻得多，名称本身就暗示了差异，用热水冲好再加上冰块，一种速成的冰咖啡，相对于冷萃咖啡的长时间低温萃取，差异似乎理所当然。

　　与标准冲泡相比，冷萃咖啡的过程需要将咖啡粉浸泡八到十二个小时。将咖啡粉在水中保持这么长的时间，会使咖啡的酸度降低，每杯咖啡因的咖啡因含量降低。它具有更甜的甜度，更强的香气和更丰富的颜色。

　　冷萃咖啡也可以在冰箱中保存最多两周，这对于忙碌的早晨来说是一种可靠的选择。冷萃咖啡也可以用作牛奶和咖啡糖浆混合饮料的基础，当然取决于个人的意愿。

　　冷饮的酸度较低吗？

　　一般来说，是的，冷萃咖啡的酸度低于手冲咖啡，这是由于咖啡粉长时间在较低温度下的结果。与大多数化学药品一样，咖啡中的化合物在较高温度下更易溶解，有些化合物除非在较高温度下否则根本不溶解，结果是某些酸性较高的化合物根本没有出现在饮料中。

　　如何冲泡冷咖啡

　　制作冷萃咖啡的一种简单方法是使用冰冻的水置于密封的容器中，常时间与咖啡粉浸泡，这样才能最大化的降低咖啡的酸度，制作出细腻的口感。

　　制作咖啡时，建议使用1:10-15的粉水比，是你要的量来决定，研磨比手冲粉略粗一点，因为手冲的粗细与水接触时间越长越长，意味着从整体上将提取出更多的滋味物。

　　可以通过搅拌来加速萃取，以确保所咖啡粉与水能充分的接触并放置在冰箱中过夜。早晨到来，慢慢地将咖啡渣倒出来过滤掉，这样你就得到了一壶冷萃咖啡。

　　而有些咖啡发烧友会在他们的研磨中使用双重过滤技术，首先使用两个装有滤纸的袋子，然后再使用另一个袋，这将产生一杯甜味的冷泡咖啡。对于冷萃咖啡来说，无论是深烘还是浅烘，萃取的物质都比手冲咖啡的要少，风味更加的淡雅。

　　无论是何种风味口感，豆各自有特色，可以依据自己想要的来进行选择。多尝试不同烘焙度的咖啡，你或许能发现不一样的世界。

2020-05-09 13:59:30

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