星巴克在华开设7家臻选咖啡店 黑咖啡市场有望获突破

据经济之声《天下公司》报道，星巴克在华又有了新战略，今天他们在北京、上海、广州、深圳四个城市新开了七家臻选咖啡门店，

臻选咖啡门店是星巴克的顶级咖啡供应店，一般售卖的都是星巴克在全球采购的最顶尖3%的咖啡豆，在中国市场首批上市的有夏威夷卡乌咖啡、秘鲁琼塔利咖啡等4个品种，其中最贵的一袋咖啡要卖到300多块钱。

除了咖啡优质外，门店的设计很与众不同，比如北京光华路嘉里中心的星巴克是7家臻选咖啡门店之一，它的二楼有原木制作的open bar，吧台上没有隔板，顾客可以和咖啡师更近距离看咖啡师制作，同时还可以一边交流、互动。

第三，咖啡制作的过程不同，普通咖啡使用机器瞬间做成，大概1分钟就能做出一杯，臻选咖啡是咖啡师手工冲泡，做一杯咖啡要5分钟。

星巴克的臻选咖啡店在美国、加拿大、英国、日本等国家推出，生意很不错，因为很多顶级咖啡产量有限，臻选咖啡推出后还有过24销售就售罄的纪录。臻选咖啡都是黑咖啡的做法，不加奶不加糖，在中国的受众不是那么多。星巴克光华路门店店长说，每天平时点黑咖啡20-30杯，她估计加了臻选咖啡每天售卖会达到30-40杯。

因此，尽管臻选咖啡每杯售价会比普通咖啡贵近一倍，但享用人数还有待突破。另外，臻选咖啡师服务时间更长，鼓励客人更慢的享用咖啡，坐更久，交流咖啡冲泡的经验。

更重要的是臻选咖啡门店都是由星巴克概念设计部单独开发设计的，不论是原木的open bar、专属菜单板以及专属交流区都需要比普通门店更多额成本。星巴克中国概念设计总监蒋博森说，稀有的咖啡豆加上专业的冲泡，配上门店的设计，星巴克希望处处体现出臻选的感觉。