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咖啡分子学—咖啡树品种的介绍：黄金曼特宁的故事

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曼特宁名称的由来 1945年当时派驻当地的日本士兵在苏门答腊岛当地喝到当地出产的咖啡，觉得非常好喝，便向小贩询问咖啡的名称。故事如下：日本兵: Umai! Kore doko kara? （好喝,哪里来的？）（

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曼特宁名称的由来

1945年当时派驻当地的日本士兵在苏门答腊岛当地喝到当地出产的咖啡，觉得非常好喝，便向小贩询问咖啡的名称。

故事如下：

日本兵: Umai! Kore doko kara? （好喝,哪里来的？）

（小贩以为是问他是从哪里来的？）

小贩: Sahaja? Dari Mandailing, Tuan...（先生，我是曼特宁人）

日本兵: E? Nani? Mandeeringgu? （咦？什么？曼答林?）

小贩: Ya tuan. Mandailing tuan. (是的先生, 曼特宁人)

日本兵: Ah, sou... (sambil manggut-manggut).（啊，了解…..边点头）

因为语言不通，那个曼特宁族的小贩误以为是问他从哪里来，因此便回答“曼特宁”。

数年后有日本退役军人前往苏门达腊询问出口当地“曼特宁咖啡”至日本的可行性，而Pawani公司便是当时第一个出口15吨的苏门达腊生豆到日本的公司。因为这个美丽的误会，让“曼特宁Mandheling”成为苏门答腊岛咖啡的代名词。

黄金曼特宁是印尼最优良的咖啡公司 P.W.N 出产的，PWN是印尼Pawani公司的简写，P.W.N 出产的黄金曼特宁以30公斤为一袋，每袋都有一张保证单。

“黄金曼特宁”的英文名称目前已经被Pawani公司在印尼注册了。

※下图为Pawani公司生产的保证书，上面盖有出厂处理完成的日期

品种特性

黄金曼特宁是以纯手工采收，用精致的农业处理技术，而且采用手工挑选的方式，经过四筛四选剔除瑕疵豆而产生出的高品质咖啡豆，一般从苏门答腊出产的曼特宁会带点土味，喝起来尾韵都有股浓烈的草味，若深度烘焙还会带有苦味；而经过精挑细选出的黄金曼特宁每颗豆相饱满，喝起来香气浓厚，口感比起一般曼特宁来的更加浓郁圆润、醇香，喝完后尾端会带些微甜的口感，这是喜爱加牛奶的最佳选择!黄金曼特宁可以说是在咖啡里拥有不败神话的封号。

品种发源地

苏门答腊以阿拉比卡种的曼特宁最为有名，北部似乎有很多罗伯斯塔种的产地。出产于苏门答腊北部的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。

林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡，咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。

店内那些豆子是这个品种

在咖啡店内最符合大众口味不外乎就是P.W.N.的黄金曼特宁，拥有独特浓郁香醇的香气是喜爱卡布与拿铁的不二选择，黄金曼特宁是所有曼特宁当中最顶级最好的。

2017-12-20 16:40:26

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