Robusta罗布斯塔属于精品咖啡吗_罗布斯塔咖啡豆好喝吗
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于 罗布斯塔咖啡豆 大家的想法是? 高咖啡因高绿原酸味道极差?药味,橡胶,苦味,皮革,杂感 等等...。 罗布斯塔咖啡豆 来自于刚果种(学名:Coffee Canephora)的突变品种,在
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对于罗布斯塔咖啡豆大家的想法是?高咖啡因高绿原酸味道极差?药味,橡胶,苦味,皮革,杂感等等...。罗布斯塔咖啡豆来自于刚果种(学名:Coffee Canephora)的突变品种,在全球的产量约25%——35%,产地大至分布在越南,非洲,印尼,印度,乌干达等地。记得几年前美国咖啡品质鉴定学会(咖啡质量研究所,CQI)开始对于罗布斯塔咖啡的品质建构了分级的杯测认证系统,R Grader证书,所以Robusta也开始有了所为的品质和自己专属的杯测表格了~虽然我一直推广着精品咖啡,但对于罗布斯塔却从来没有放弃过,很多国家中如意大利,澳大利亚,欧洲,美国等等很多知名的咖啡烘焙厂或咖啡馆还是使用着罗布斯塔来调配配方豆,用于改善风味或降低成本?我总是想着这样烂的东西为何这些知名的精品咖啡馆还要使用,为成本还是为风味?如果以成本来说除非使用的是超过50%或100%要不然一般使用量约15%~20%的配方量并不会为您省下多少成本,当然如果您一年烘焙量好几吨那就例外而对于改善风味部分,罗布斯塔能增加咖啡厚实感复杂度及降低酸味,但劣质的罗布斯塔却在增加这变化的同时增加出大量负面风味。但为何?为何那些烘焙商却坚持加入罗布斯塔咖啡豆?如果?如果罗布斯塔咖啡豆也有好风味?很有趣的,一个生豆商朋友Zoe带来了一支R Grader评比全球第二名的Robusta,对我来说当然好奇心就来啰!问了问价格是一般Robusta价格的3——4倍,但还是引进了,在烘焙的过程中脱水干燥的过程中没有那难闻的药水皮革味而是淡淡的青草味,下豆点大约是是接近二爆前下豆。在杯测时,我使用了手冲方式,18克对上300克的水,刚磨好的咖啡粉其它我不太爱,因为就桂格的风味== ...。原本想说可能自己太期待了,开始品尝时~入口时!那果酸比Q认证中酸甜咸的一级酸还低好多,再品尝时口感的干净度让我很意外!甜感明显风味带着坚果,腰果,奶油,淡淡巧克力香,但少了酸还风味还是单调了点。对我来说这一篇文章并不是在推崇罗布斯塔咖啡豆,而是在咖啡的世界中,很多事物并非绝对,还有很多没有被发现的东西等着我们去发掘它。“不被限制才能没有极限”
前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
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罗布斯塔咖啡粉怎么喝,罗布斯塔咖啡介绍
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 罗布斯塔种(学名Coffee Robusta Linden),世界上最主要的咖啡树品种之一。在非洲刚果发现的耐叶锈病品种,较阿拉比卡种有更强的抗病力。 罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间
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咖啡罗伯斯塔和阿拉比卡区别咖啡风味口感品种特点三合一咖啡介绍
「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出「果香」(中
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