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Kotowa一个持续生产巴拿马最优质咖啡的组织，复杂的辛辣花香调

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kotowa，意思是土着Ngobe社区语言中的山脉，是一个持续生产巴拿马最优质咖啡的组织。以他们旧河流动力磨坊而闻名，他们最近建造了一个新的设施来满足他们对作物日益增长的需求。

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　　Kotowa，意思是土着Ngobe社区语言中的“山脉”，是一个持续生产巴拿马最优质咖啡的组织。以他们旧河流动力磨坊而闻名，他们最近建造了一个新的设施来满足他们对作物日益增长的需求。 Finca Duncan地段被认证为有机产品，并按照生态责任和敏感原则运作。

　　盲评估：

　　复杂的辛辣花香调，柑桔般的柑橘，甜香的黑巧克力和杯子。轻快的酸度; 光滑，天鹅绒般的口感。丰富，均衡，鲜花饱和的完成。

　　笔记：

　　认证有机种植。传统的洗过的或湿处理过的咖啡，即在乾燥之前从豆上除去皮肤和果肉，这是一种通常会增强酸味和澄清风味的做法。 Klatch Coffee是洛杉矶地区一家屡获殊荣的小批量焙烤公司，其常驻咖啡师兼培训师Heather Perry赢得了2003年和2007年美国Barista锦标赛的冠军，酿造了Klatch咖啡浓缩咖啡混合物。访问 www.klatchroasting.com 或致电877-455-2824了解更多信息。

　　谁应该喝它：复杂的花香调，其中包括像芳香茶玫瑰这样的辛辣花香和薰衣草般苦涩的花香，是爱好者寻找这种不寻常的咖啡的一个很好的理由。

　　品嚐笔记

　　甜，柠檬，草本

　　烘焙

　　对生咖啡豆加热以改变其化学和物理特性，从而产生可以酿造的烘焙咖啡豆。

　　灯光

　　我们的果味简介，这是一个更轻的烤，带出这款咖啡的甜，柠檬和草药笔记。

　　地区

　　与纳帕谷或勃艮第葡萄酒类似，生长咖啡的地区可以告诉我们很多关於咖啡的信息。

　　LADO NORESTE DE BOQUETE

　　“Lado Noreste de Boquete”翻译成英语为“Boquete的东北部”，这是巴拿马西部一个古朴的小镇。海拔1,200米，凉爽的温度和充足的降水，Boquete - 尤其是周围地区 - 是种植咖啡的理想选择。该地区的许多地区都受到了高度赞誉，并与世界上一些最好的咖啡一起放置。

　　生产者

　　咖啡樱桃种植和加工的农场和磨坊。

　　KOTOWA ESTATE

　　Kotowa Estate以发展优质咖啡而闻名。随着酒庄声誉的增长，咖啡的需求也在增长。长久以来，Kotowa Estate以其标志性的河流动力磨坊而闻名。为了满足不断增长的需求，该地产不得不建造另一个更现代化的设施。这个来自Kotowa Estate的产品是Certified Organic。

　　处理

　　将生咖啡豆从水果中取出然後乾燥并储存的方法可影响咖啡的味道。

　　湿处理（水洗）

　　这个选择被充分地洗涤，或者被湿处理。在湿法加工中，豆类仅在豆类中的所有水果被完全去除後才被乾燥。（首先让水果发酵使其易於移除。）这种处理方法：

　　是咖啡最常用的方法

　　通常会创造乾净的口味

　　生成一致的配置文件

　　马铃薯品种

　　大多数饮酒者知道他们是喜欢赤霞珠还是美乐。同样，阿拉比卡咖啡植物有几种植物品种，每种都具有独特的味道特徵。

　　GEISHA和CATURRA

　　该批次由两种咖啡品种组成：

　　艺妓，因为它的花香和草药芳香而闻名