卢旺达醐耶山红波旁水洗处理 咖啡故事历史烘焙风味口感萃取比例

　　品名：卢旺达红波旁咖啡

　　

　　地区：哥特里 醐耶山

　　

　　海拔：1800米

　　

　　处理：水洗法

　　

　　风味：浆果，荔枝，黄桃，柠檬

　　

　　SCA评分：86

　　

　　烘焙：中度烘焙

　　

　　冲煮：水温90°，粉水比1:15，15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分15秒内

　　

　　卢旺达(Republika y'u Rwanda) 是非洲中东部的一个国家，全称卢旺达共和国，位于非洲中东部赤道南侧，内陆国家。境内多山，有"千丘之国"的称谓。

　　

　　卢旺达是落后的农牧业国家，被联合国确定为世界最不发达国家之一。1980年埃塞俄比亚平灾之后,每每提到这贫困的国家就会让人想起干早的土地、苦难的儿童以及其他恐怖的灾难。1994年震惊世界的种族灭绝以及内战让卢旺达给人们留下了深刻的印象。在卢旺达,咖啡给黑暗中的人们带来了希望,并且现在这个国家被公认是顶级精品咖啡产区。

　　

　　醐耶山处理站位于卢旺达南部醐耶区醐耶山的山坡上,约在2011年建立。这个处理工序被拍了着名的“Stumptown Coffee Roaster”电影——一个关于咖啡的电影。这个私人处理站属于 David Rubanzangabo,他是一位慈善家。他对品质的高要求使得当地的咖农劳动力成本暴涨。确认产品的高品质使得他们赢得了“卓越一杯”:2012年的第二名,以及2013年的第6和第11名。

　　

　　卢旺达有高海拔、有规律的降水、富有有机养料的火山土壤以及丰富的波旁咖啡品种等优质的咖啡种植条件。卢旺达咖啡绝大部分是由小农生产,有人认为半个一百万公顷的岛上通常不会有人家的地超过1公顷。一般来说一个农户只照看种着200株咖地的1/4,每颗咖啡树的樱桃果产量为4Kg,所以每个农户最终只生产2袋咖啡。这些全部都是波旁咖啡品种,再加上1600-2300米的高海拔,给人们带来了如此优质复杂的杯中之味。

　　

　　采用中度烘焙，突出柚子，黄桃等产地风味的同时，也赋予了豆子非常舒适的甜感，明显的水果酸和茶感之后，伴有持久的回甘甜。冰冲冷萃层次变化更丰富，尤为讨喜。