阿拉比卡豆相对比罗伯斯塔豆那个更贵 其中各自内含的咖啡因如何

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• 阿拉比卡（Arabica）：贵、味道柔顺、咖啡因低

  咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。

   

  就成分来看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比罗布斯塔多了60%，糖的含量则是两倍，因此综合起来，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。

   

  此外，阿拉比卡的绿原酸较低一些（5.5-8%），而绿原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害虫的重要成分，因此阿拉比卡较容易受害虫侵害，也容易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。

   

  目前阿拉比卡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。

   

  罗布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高

  相较之下，咖啡因较高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈，有人甚至不客气地说有橡胶味。

   

  罗布斯塔的绿原酸含量较高（7-10%），不易受害虫和气候影响，一般种植海拔较低，结的果实多且速度很快。果实为圆型。

   

  目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有生产。

   

  价钱高低不等于品质

  因为价钱便宜，罗布斯塔常用来混于市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜即溶咖啡，大多是罗布斯塔居多，但价钱高低不等于品质，品质好的罗布斯塔豆常被用于浓缩咖啡（espressos），因为它的crema较为丰厚。品质好的罗布斯塔，味道甚至比品质差的阿拉比卡豆要好。

   

  因此，两种咖啡豆之间的抉择，主要还是看个人的喜好，有些人可能觉得阿拉比卡香气太重，有些人则喜欢罗布斯塔醇厚的苦味。我们唯一要提醒的是，如果你对咖啡因敏感，就要特别注意咖啡因的含量，罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。

   

  当然，咖啡并不是只有这两个品种，你也可以尝试Java(爪哇)、Kona(可娜)、Sumatra(苏门答腊)等其他品种，为你的咖啡体验增添新的风味。