危地马拉咖啡豆产区分级标准 危地马拉咖啡风味特点故事

危地马拉咖啡豆故事
1750年，传教士将咖啡树引种到危地马拉，1856年之后成为危地马拉重要作物，1871年，经过一系列改革咖啡成为经济支柱，1880年咖啡已占总外销的90%。危地马拉在1960—1996年发生内战，贫穷、饥荒、土地分配、对原住民歧视等问题，至今仍然存在。2000年后危地马拉的咖啡产量进入高峰。危地马拉的咖啡能追溯到咖啡园、共同合作社或生产团体。
 
危地马拉咖啡豆特点风味:因地理环境上的多样性，各个产区也各有特色，香气上有微妙的差异。淡雅、甜美、多果香、口感浓郁而丰富、巧克力气息等都有。安提瓜因地势较高，生产的咖啡有明晰的酸味。
 
圣马可士火山
是危地马拉气候最温暖，降雨量最多的咖啡产区。面向太平洋的山坡开花期较早，因为降雨对采摘后的干燥过程的影响，使得有些咖啡园不得不选用日晒与机械干燥。
海拔：1300-1800米
采收期：12月-次年3月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾
 
阿卡特南戈
此区的咖啡集中生长在阿卡特南戈河谷，名字源于危地马拉最值得挑战的火山。过去咖啡生产者会将咖啡卖给到处以现金收买果实的咖啡买家，再运到安提瓜进行处理。不过这种做法现在已经少见，因为阿卡特南戈自身的咖啡也很优异，广受认同。如今因具有产销履历而得以获得较高的利润。
海拔：1500-1700米
采收期：12月-次年三月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 铁皮卡
 
阿提特兰
此区咖啡园位于atitlan湖周围。位于海拔1500米的湖区，风景优美，深受作家和游客的喜爱。由于劳动力成本上涨及劳动力的竞争，咖啡生产受到不少威胁。加之不少农民认为售出土地比继续种植咖啡更有利可图。
咖啡品种为波旁、铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾。采收期为12月到次年3月。
 
科班
名称来源于科班城，因势力庞大的德国咖啡成产者发展壮大而兴盛，影响到二战末才消退。茂密的雨林潮湿的天气，对咖啡干燥过程也形成挑战，此处偏远，运输困难成本高。不过此区也有不少优质量的咖啡。
海拔：1300-1500米
采收期：12月-次年3月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 马拉戈日皮 pache
 
新东方
此区位于危地马拉东部，邻近洪都拉斯。气候干燥，小农户生产为主，咖啡产业发展相对较晚。
海拔：1300-1500米
采收期：12月-次年3月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 pache
 
韦韦特南戈HUEHUETENANGO
 此产区内拥有中美洲最高的非火山山脉，非常适合咖啡种植。此区比较依赖咖啡出口，产出不少令人惊艳的咖啡。
海拔：1500-2000米
采收期：1月-4月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾
 
法拉汉
法拉汉在火山运动频繁的区域，土壤肥沃。咖啡种植面积因都市发展开发土地而缩减。
海拔：1400-1800米
采收期：12月-次年2月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 pache
 
安提瓜
安提瓜是危地马拉最出名的产区，亦是全球知名度最高的咖啡产地之一。安提瓜位于危地马拉南方的古都，三座火山所围绕的高原，海拔在1500米以上。2000年成为法定产区。区内以出产高品质咖啡而闻名
咖啡品种为波旁、卡杜拉、卡杜艾。采收期为1月到次年3月。
 
危地马拉咖啡豆分级制度
海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等级就越高：
SHB（极硬豆）：种植海拔在1300米以上；
HB（硬豆）：种植海拔在1220-1300米；
SH（稍硬豆）：种植海拔是1050-1220米；
Extra Prime（特优质水洗豆）：种植海拔900-1050米；
Prime（优质水洗豆）：种植海拔750-900米；
 

2020-07-03 16:08:10