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埃塞俄比亚GUJI古伎瑰宝原生种瑰夏手冲精品咖啡豆介绍

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）而对于挟着飓风般威力袭卷咖啡界，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后牙买加蓝山、夏威夷可娜退避三舍，精品咖啡的新王瑰夏，我想，这句话也同样适用。瑰夏咖啡（Geisha），

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而对于挟着飓风般威力袭卷咖啡界，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后——牙买加蓝山、夏威夷可娜退避三舍，精品咖啡的新王“瑰夏”，我想，这句话也同样适用。

瑰夏咖啡（Geisha），发音同日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡，比如台湾和日本。

实际上，“瑰夏”之名不过是因为咖啡品种源自瑰夏山（Geisha Mountain），这座山与日本艺妓毫无瓜葛，只是凑巧同音罢了。

瑰夏山位于埃塞俄比亚卡法森林（Kaffa）西南边陲近苏丹国界处，海拔高达1700——2100米，人迹罕至。从Google 以卫星定位地图鸟瞰瑰夏山，可看到一片青翠，生机勃勃。

卡法森林是野生咖啡林区，素有全球精品咖啡品种的基因宝库之称，瑰夏咖啡诞生于此不足为奇。但此时此地的瑰夏却还是默默无闻，甚至可以说是被看低的！

1930年埃塞俄比亚官方档案上这样记载：

瑰夏不是高产品种，豆身瘦长其貌不扬，喝来其味不佳，却能抵抗咖啡锈斑病，可用来混血提升其他品种的抗病力。

应英国之情，埃塞俄比亚输出瑰夏以改良其他咖啡品种，瑰夏便开始了混血的年代：

1931年瑰夏被人送到肯尼亚，1936年浪迹乌干达和坦桑尼亚，1953年漂泊哥斯达黎加，70年代辗转巴拿马。

在瑰夏的混血年代里，咖啡品种的抗病力虽增强了，产果量却变得不佳。因此，瑰夏在近半个世纪里基本销声匿迹，甚至因树种较一般咖啡树高而被当作了防风林！

直到一次偶然的机会，巴拿马的翡翠庄园--埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，将瑰夏从其他咖啡品种中分离出来。

瑰夏一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖！

2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

瑰夏咖啡用独特的风味打破了沉寂已久的咖啡圈，顶着战无不胜、攻无不克的光环长期霸占咖啡王座，还迫使了巴拿马国宝豆竞赛活动分成了瑰夏、非瑰夏两组，免得其他优秀的豆子无法脱颖而出！

作为咖啡新王者的“瑰夏”，它价格不菲，甚至于可以说比黄金还要贵重！究其原因，不过“物以稀为贵”这一道理！

瑰夏的产量低可算是个十足顽固的遗传因子了，连混血都解决不了呢。因为产量极低，并且要参加竞拍，因此能够拿到瑰夏生豆是非常不易的。

当然，产量极低只是瑰夏卖贵的一个筹码罢了，真正让咖啡人着迷的，让瑰夏异常珍贵的，其实是瑰夏凌驾于这个世界上所有咖啡的风味。

专家的评语为：

浓郁柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜香甜，果酸明亮多变，神似埃塞俄比亚国宝豆耶加雪菲。

喝过的咖啡迷这样评价它：

它的花香就像烟火一般，在品饮的过程中不断在口中绽放，带有柠檬、柑橘、草莓般的汁液，让它像果汁而不像咖啡。

拥有如此梦幻般独特风味的瑰夏，对其生长环境也是特别挑剔的。要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时要有足够的积温。

巴拿马是世界咖啡地图最重要的版块，而波魁特产区（Boquete）是巴拿马最古老也最有名的咖啡产区，海拔约1000——2000米。这里种植的咖啡除了享有火山岩沃土，还有干湿分明的四季，年雨量达3500毫米，午后常有厚云遮挡艳阳，这些都是瑰夏最爱的生长环境。

翡翠庄园（La Esmeralda），正是波魁特产区中最为亮眼的庄园，以至于不少人称瑰夏的品种只有两种——翡翠庄园的瑰夏咖啡和其他的瑰夏咖啡。

这当然不是贬低其他国家或者庄园的瑰夏的意思，而是说，作为瑰夏种植元老，翡翠庄园的瑰夏引领了一波抢种瑰夏的风潮，且翡翠庄园的每一次瑰夏竞拍都是在创造纪录！

2018-10-03 10:15:28