萨尔瓦多珠峰咖啡生豆熟豆烘焙程度风味描述处理法特点介绍

发表于：2024-11-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月14日，生产国：萨尔瓦多；农园名：圣涎农园生产期：2006年/2007年缺点规格：6个缺点/300克大小规格：18目以上95% 咖啡树品种：帕卡马拉，是波本种与巨型豆种的杂交种开花时期：4月份~5月份收获时期：12月~3月其它：加工方法完全水洗，100%自然干燥，产地标

生产国：萨尔瓦多；

农园名：圣涎农园生产期：2006年/2007年

缺点规格：6个缺点/300克大小规格：18目以上95%

咖啡树品种：帕卡马拉，是波本种与巨型豆种的杂交种

开花时期：4月份~5月份收获时期：12月~3月

其它：加工方法完全水洗，100%自然干燥，产地标高1250~1350米，有JAS认证(有机认证）。

个人品尝感受：使用器具:HARIO V60 手冲滤杯，爱乐压。口感顺滑，口味均衡，果酸后期明显，轻微巧克力香，口味变化层次较为明显。这款豆子适合初次尝试精品豆的朋友~

源泉的水温度为85度，使用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池，到第六个温泉水池时的温度为32~34度，然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。

这个温泉水一年四季不断的涌流着，当地人都喝这温泉，它的PH值为8.02，含有能使咖啡发甜的成份Santa Teresa(圣诞温泉）处理厂使用100%的地热能源，而且水洗咖啡所使用的水也是100%的温泉矿物质水，圣诞农园的温泉咖啡的有趣的地方是：它的精制方法是有秘密的，使用的是矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆；这个农园所处位置是有肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以生豆加工时全部使用了这天然温泉水；世界上种植咖啡的农园很多，但使用这种方法还是很稀少的之所以被称为温泉咖啡，是因为其特殊的水洗方法，这种咖啡其生豆加工时全部使用了当地天然温泉水。这种咖啡被日本人称作叫“Onsen”咖啡，onsen在日语中是专指温泉的，在日本温泉很受欢迎。所以不用说，这种温泉咖啡的最大市场也是日本。

温泉咖啡来自于萨尔瓦多独特的高级品种大颗粒帕卡马拉(Pacamara)品种，帕卡马拉是帕卡斯Pacas(在萨尔瓦多被发现的波本种的突然变异种)与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种