卢旺达咖啡豆的研磨刻度产地区品种处理法口感介绍

相对其它主要的咖啡产地，卢旺达有生产特种咖啡的巨大优势，因为规模不大的种植园能最大程度利用农耕式方法经营，也因此当地传家宝咖啡品种得以保留下来。但是规模小也有问题，要500个种植园的产量合起来，产量才能凑足一个出口集装箱，由此在不同种植园之间的组织、联络工作非常重要，难度也可想而知。这导致在咖啡豆从被摘采到进入清洗站的时间通常超过12个小时，有时要16个小时。这种延迟极大伤害了咖啡豆的品质，从豆子被采摘到进行加工，每耽误一个小时就让咖啡豆里的糖分有机会发酵，这会产生一种类似谷物发酵的味道，经常在谷仓周围能闻到。一旦时间超过20个小时，这种味道就达到不可接受的程度，所有咖啡豆也就作废，农民们的一切劳苦都白费。

根据研究，如果将中间的运输时间从12个小时减少到2个小时，咖啡豆的味道品质能从82/100提高到86/100（特种咖啡标量品质的特殊单位），而这个数值是咖啡豆价格的主要决定因素。

深入了解情况后汤姆认为，自行车能解决运输问题，如果每个农民都能有自行车，虽然会造成一点支出，但是咖啡品质提升带来的收入增长很快能抵消支出。更何况，每个卢旺达人对于自行车都不陌生，他们从木制自行车上已经习惯了驾驶技巧和平衡技巧，在崎岖的山地上游刃有余。于是他发起一个名为“卢旺达计划”的计划，通过卢旺达某某特种咖啡公司（当地小种植园的联合组织）和农民联系。首先他设计出一种专门适应大量运送咖啡豆的自行车，这种自行车全钢制作，负载部分由强大的钢架支撑，整体重量不到20公斤，为了适应卢旺达多山地形，刹车非常灵敏强大，还有8个变速选择


卢旺达所生长的波旁（Bourbon）咖啡是阿拉比卡咖啡的原始品种之一，2008年美国精品咖啡协会SCAA所举办的顶级咖啡年度专业评比中，卢旺达阿诺美加(Rwanda Aromec)极品水洗波本，力冠群雄击败同时参赛的牙买加蓝山No.1、苏门答腊曼特宁G1特选，荣获2008年冠军COE(Cup of Excellence)大奖，可见卢旺达水洗波旁咖啡的品质卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色，此咖啡呈现的水果甜味之外，它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波旁（Bourbon）咖啡以其水果甜味让人叫绝，其香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，并有着深邃的巧克力颜色，卢旺达波本被誉为“能将整个非洲神韵捕捉并浓缩在杯中的咖啡。” 

 

卢旺达(Rwanda)咖啡以其优质的水洗阿拉比卡咖啡豆，引人注目，在国际市场上的知名度也越来越高。根据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦日前说，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提高咖啡产量，以满足不断增加的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府结为合作伙伴进口卢旺达(Rwanda)咖啡，正如同卢旺达咖啡的商标上，一只咖啡色的鸽子从咖啡杯里飞起，映衬着“希望之杯”这样一排文字。确实，咖啡寄托着卢旺达人民的希望。他们希望增加咖啡出口以带动国家经济发展，也希望曾经相互仇杀的两大部族胡图族和图西族通过携手种植咖啡，泯灭恩仇，共同建设美好的明天。