富有水果味和酸味的牙买加银山庄园咖啡风味描述口感品种产区特点

位置：中美洲

面积：11,100平方公里

人口：2,826,000人

官方语言：英语

咖啡栽种面积：9,000公顷

咖啡产量：2万7千袋

咖啡品种：Arabica

咖啡特性：咖啡界的神话。它的风味温和、干净、轻柔、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，鲜美多汁的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样一回味无穷。

整体等级：极佳

 

特殊产区咖啡印记：

1728年，尼可拉斯-拉维（Nicholas Lawes)爵士一当时的牙买加总督，从马丁尼克岛（Martinique）引进了咖啡。牙买加是个种植咖啡很理想的地方，在引进咖啡的九年后，他们就开始每年输出约83,000磅咖啡豆了。在1728到1768年间，牙买加咖啡工业在圣安德鲁（ST. Andrew）的山麓丘陵上大量的发展，但是最后逐渐地往蓝山发展。在1950年6月，牙买加的咖啡工业协会在出口咖啡生豆品质上制定了官方标准。

 

蓝山区域是指牙买加部分东边的岛屿，只有在这边所种植的咖啡才能被称作为牙买加蓝山咖啡（JBM）。牙买加高山咖啡（Jamaica High Mountain）代笔的是指咖啡种植在蓝山区域之外的高山地方。Wallenford 、Mavis、Old Tavern 、Moy Hall 为牙买加最有名的四大法定蓝山咖啡生豆处理厂。但这4个并非咖啡农庄，它们是咖啡生豆处理工厂，没有自己种植咖啡，而是从蓝山区域的小型农庄购买并未经处理的咖啡生豆后，再依照官方的品质标准处理。

 

真正高级的牙买加蓝山咖啡的风味纯粹是很干净的、温和的，很轻柔的，但这也是蓝山咖啡在烘焙时较困难的地方，就像其他同样产自岛屿的咖啡豆，即使是最棒的、最高海拔种植的牙买加咖啡与其他同样为最高海拔种植的咖啡相比，牙买加咖啡的海拔并非最高的，海拔较低的豆子密度较低，因此在烘焙时需注意的地方也不同，如果缺少烘焙高优质咖啡的经验，即使买到很棒的蓝山生豆，也可能烘出一锅毫无生气的平凡咖啡。另外关于冲煮蓝山咖啡的经验法则，一般都会增加20%的豆量，才能得到蓝山咖啡那股浓郁高雅的迷人香气，这也是蓝山咖啡需要卖得较贵的原因了