传统咖啡出现“新血液” 柠檬咖啡受追捧

除了上文提到的星巴克和唐恩都乐，Peet’sCoffee推出了冰滴咖啡的即饮饮品，超市WholeFoods里面类似的即饮饮料也越来越多了。通用电气下面一个团队FirstBuild还设计了一款10分钟快速制作冰滴咖啡的仪器，在Indiegogo众筹。

　　根据美国咖啡协会的调查，15%的消费者尝试过冰滴咖啡，已经超过了另外两种咖啡——氮气咖啡和FlatWhite，喝过的人分别为10%和8%。如果算上零售的即饮ColdBrew咖啡，这个品类在美国的市场数额大概在20亿美元。

　　总的看来，柠檬咖啡这类冰滴咖啡将迎来巨大的消费市场，将会是未来咖啡行业一个新的增长点

夏天很多人都喜欢清爽一点的饮品，柠檬口味比较受欢迎。不过柠檬汁咖啡背后是冰滴咖啡的流行。虽然跟意式咖啡比冰滴咖啡还不够普及，但是它增长迅猛：根据Mintel的数据，在2010~2015年间，ColdBrew的增长幅度达到了338.9%

最初的发明者无从考证，瑞典一家咖啡连锁daMatteo大概算是最早出售类似饮品的店家之一，在它的固定菜单上有一种Kaffe lemonad——就是把柠檬汁加到冷却的咖啡里。现在有人在冰滴咖啡的基础上做柠檬咖啡了：用冷萃法做好冰滴咖啡之后，和柠檬汁以及柠檬片混合在一起。之后可以往里面加杏仁奶或者黄瓜酒(cucumberbitters)。