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世界各国的各都市所偏好的烘焙倾向

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。而纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于

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　　世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。

　　在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。

　　而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。

　　而纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住著各种不同的人种，故也贩卖著各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。

　　维也纳则偏好深度烘焙的。

　　甚至更如其名，法国人则较喜爱法国式的烘焙方式；意大利人则经常使用意大利式的烘焙法。

　　不过，近年来欧美人士广泛地使用义式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。

　　将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。因为那将失去这种咖啡的独有特色。

　　将尧科（Yauco）特选和科纳（Kona）咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的，因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味。

　　有些咖啡豆进行黑色烘烤时，将会衍生出新的和有趣的品质。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会产生一种有趣的甜味。

　　危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时，像会保留它们的酸味和水果味，这对其他咖啡来说则比较困难。

　　苏门答腊咖啡豆通常颗粒饱满，但却低于中等酸度，在烘烤较深时，就会失去酸性，并且容易变为糖糊状。

　　总的来说，烘烤得越黑，品质越低。较深的烘烤意味著将会损失咖啡豆的大部分风味。

2017-09-13 15:13:26

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