咖啡“小作料”
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,1、牛奶和奶精 牛奶适用于调和浓缩咖啡或制作花式咖啡的变化,但尽量少用低脂和脱脂牛奶。奶精就是咖啡伴侣,学名叫植脂末,是从植物中提纯出来的,方便使用且容易保存。 2、鲜奶油 鲜奶油又称生奶油。从新鲜牛奶中分离出高浓度脂肪,脂肪含量最高为45%-50%
1、牛奶和奶精
牛奶适用于调和浓缩咖啡或制作花式咖啡的变化,但尽量少用低脂和脱脂牛奶。奶精就是咖啡伴侣,学名叫植脂末,是从植物中提纯出来的,方便使用且容易保存。
2、鲜奶油
鲜奶油又称生奶油。从新鲜牛奶中分离出高浓度脂肪,脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%,冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%-35%的。
3、发泡奶油
生奶油经搅拌或奶油 搅打机搅打后变成的泡沫奶油,有些咖啡店还使用奶油气弹枪,跟蛋糕店的奶油做法是一样的,这种奶油配苦味型的咖啡,味道最棒
4、炼乳
把牛奶浓缩2.5倍左右,一般商店出售的是罐装炼乳,是经加热杀菌过的,但开罐后容易腐坏,不能长期保存。冲泡咖啡时,生奶油会在咖啡上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到咖啡中。
5、方糖
精制糖加水,凝固成块状,质地松散,保存使用都很方便,溶解速度快,市面多用盒装销售.
6、白砂糖
白砂糖亦属精制糖,它是粗粒结晶固体,咖啡厅用的白砂糖多以8克小包装。
7、咖啡糖
这是一种褐色砂糖,是把砂糖熬制后结晶而成,有点焦味,味道持久,多用于爱尔兰咖啡的调制。
8、冰糖
呈透明结晶状,不易溶解,通常机制成颗粒方便用于水果茶或加味茶等饮品。
9、水果
柳橙、柠檬、菠萝等,丰富了咖啡的另类享受,用于花式咖啡的调味和装饰,但多用于冰咖啡。
10、酒类
白兰地、威士忌、兰姆酒等,但是,一般用利口酒比较多一点,味道千万不要盖过咖啡了。
2014-08-14 11:18:12