卢旺达咖啡爱人合作社Dukunde Kawa Cooperative起源历史介绍

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曾经在Coffee Review获得92的高分！咖啡爱人合作社(DukundeKawa Cooperative)成立于2000年，现在已经超过2000个咖啡农家庭组织而成，80%人力工作是由女性来担任，2003年拥有自己的水洗处理厂，资金

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　曾经在Coffee Review获得92的高分！

　　咖啡爱人合作社(DukundeKawa Cooperative)成立于2000年，现在已经超过2000个咖啡农家庭组织而成，80%人力工作是由女性来担任，2003年拥有自己的水洗处理厂，资金来源是由国防系统基金投入，为了交换此利益，合作社每年生产咖啡总收入的10%捐献回馈给此基金。在当地采收期时农民们摘采熟透的红紫色咖啡浆果集中至处理站进行作业，以纯手工挑选，确保没有未成熟或是受到损伤的果实混入。接著脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12到18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将沾附的果浆洗涤干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆们不至于太快地丧失水分或有干燥不匀的状况，直至生豆的含水率稳定的降到14%以下.

　　口感描述：柠檬干香、野莓果酸、柑橘、李子的多汁风味、枫糖的甜蜜感、黑巧克力的深厚韵味。

　　咖啡36味香气:柠檬柑橘味、焦糖味、黑巧克力味、烤土司味

2017-11-21 11:39:05

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